Enkle, sunne vegetariske middager - SheKnows

Å heve familien din på et plantebasert kosthold vil ikke bare øke helsen, men det kan til og med sikre at dere alle lever lenger. Vegetarisk oppskrifter kan være like deilige og er ofte enda enklere å tilberede enn kjøtttunge retter. Fersk grønnsaker, frukt, og urter fra hagen din eller bondemarkedet gjør vegetariske måltider enda mer smakfulle og næringsrike. Disse tre enkle, sunne vegetariske oppskrifter inneholder ferske råvarer, tilfredsstillende soyaproteiner, bønner og nøtter, samt fylling av fullkorn til familievennlige middager.

Relatert historie. Martha Stewarts Cheesy Pasta Bake kan faktisk få barna til å spise grønnsakene sine

Tempeh Quinoa med aprikoser

Serverer 4

Ingredienser

• 1 1/4 kopper quinoa
• 2 1/2 kopper grønnsaksbuljong
• 2 ss olivenolje pluss mer til drizzling
• 8 gram tempeh, skåret i terninger
• 1/4 kopp finhakket rødløk
• 2 hvitløksfedd, hakket
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 4 aprikoser, pitted, quartered
• 1 haug brønnkarse, trimmet
• 1 liten appelsin, saftig
• 2 ts revet appelsinskall
• 1 ts hvitvinseddik
• 1/3 kopp knust mandler
• 2 ss finhakket fersk persille

Veibeskrivelse

1. I en middels gryte over middels høy varme, kok opp quinoa og buljong; reduser varmen, dekk til og la det småkoke til væsken er absorbert, ca 12 minutter.
2. I mellomtiden, varme olje i en skillet over middels høy varme; kok tempeh og løk, rør ofte, i 2 til 3 minutter; tilsett hvitløk og kok under omrøring i 1 minutt; smak til med salt og pepper.
3. I en stor bolle kombinerer du quinoa, tempeh -blanding, aprikoser, brønnkarse, appelsinjuice, skall og eddik; rør til brønnkarse visner litt av varmen.
4. Fordel tempeh -blandingen mellom 4 tallerkener og pynt med mandler og persille.

Pasta med stekt tofu og grønt

Serverer 4

Ingredienser

• 8 gram fullhvete linguini
• 1 pund fast tofu, drenert
• 2 ss olivenolje
• Juice av 1 sitron
• 1 ss revet sitronskall
• Klem rød pepperflak
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 1 rød paprika, frøet, skåret i lange strimler
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1 haug ruccola, brønnkarse eller spinatblader, trimmet
• 1/4 kopp strimlet fersk basilikum
• Barbert parmesan

Veibeskrivelse

1. Kok linguini i en stor gryte med saltet, kokende vann i henhold til pakningsanvisningen til al dente; renne av, reservere 1/2 kopp pastavann og sett til side.
2. Legg i mellomtiden tofu på en tallerken kledd med tørkepapir; legg en tallerken på toppen og legg en tung kokebok på toppen for å presse væske ut av tofu; bytt papirhåndklær om nødvendig.
3. Varm olje, sitronsaft, skall og rød pepperflak i en stor skillet over middels varme; kutt tofu i strimler og kok, snu noen ganger, til den er lett brunet på begge sider; smak til med salt og pepper; overfør tofu til en tallerken og hold den varm.
4. Tilsett paprika i pannen og kok under konstant omrøring til den er mør; tilsett hvitløk og kok under omrøring i 1 minutt; tilsett grønt og kok under omrøring ofte til det bare visner.
5. Tilsett pasta i stekepannen og rør den sammen; tilsett akkurat nok pastavann til å fukte; smak til med salt og pepper.
6. Fordel pastaen mellom 4 tallerkener og topp med tofu -strimler og parmesan; server umiddelbart.

Mandel kikert burgere

Serverer 4

Ingredienser

• 1, 15-unse kan kikerter eller garbanzobønner, skylles, dreneres
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss hakket fersk ingefær
• 1/2 kopp ristede skiver mandler
• 2 grønne løk, hakket (hvite og grønne deler)
• 2 ss hakket fersk mynte
• 2 ss hakket fersk persille
• 1 ts malt koriander
• 1 ts malt spisskummen
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 1 egg
• 1 ss olivenolje
• 4 ciabatta -ruller, delt, ristet
• Dine favoritt krydder og pålegg

Veibeskrivelse

1. Kombiner kikerter, hvitløk, ingefær, mandler, grønn løk, mynte, persille, koriander og spisskummen i en kjøkkenmaskin og puls til det er godt blandet.
2. Smak til med salt og pepper, tilsett deretter egget og puls til det er godt blandet. form blandingen til 4 patties.
3. Varm olje i en stor skillet over middels varme; Legg patties i pannen og stek til de er lett brune på begge sider, ca 5 minutter på hver side.
4. Server varmt på ciabatta -rundstykker med dine favorittkrydder og pålegg.

Flere enkle og deilige vegetariske oppskrifter

Vegansk oppskrifter, nyheter og livsstiltips
Vegetaroppskrifter for barn
Grillede vegetariske festoppskrifter