Sulten? Vi håper det, siden vi går nærmere inn på noen av de heteste mattrendene for våren. Fra hva du skal handle for og hvorfor, det er mye å glede seg over når det gjelder å spise når været blir varmere.
Mattrender
Vi spurte Darrin Nordahl, matblogger kl 365 hele matvarer og forfatter av Offentlig produksjon: The New Urban Agriculture, for hans innsikt i hva folk skal spise i vår.
Mye salat
Det finnes ingen bedre tid til å bli grønn (på tallerkenen din) enn etter en vinter med å spise kaloririk mat, og denne våren handler om salat. “Overflaten av salatgrønt signalerer vårens ankomst. Rucola, mache, mizuna, spinat og salat formerer dagligvarebutikkene og bøndemarkedene, sier Nordahl. Mens folk liker disse ømme grønne salatene, foreslår han å forgrene seg fra tradisjonelle salatfyllstoffer og krydre ting med andre varer. “Salater trenger ikke alltid å være grønne. Noen ganger trenger vi faktisk en og annen pause fra sperren av grønne grønnsaker. ” Han foreslår å prøve noe litt annerledes, som f.eks
Bærekraftig, vill, line-fanget sjømat
Når vi beveger oss bort fra vinterens hjerteligere kjøttretter, er fisk et naturlig alternativ når været blir varmere, men fiskeretten din har mer enn bare å gå til matbutikken. "Hvordan fisk blir fanget, veier i økende grad vår beslutning om hvilken fisk vi skal spise," sier Nordahl. Han siterer Seafood Watch som et godt program for å hjelpe forbrukerne til å ta sjøvennlige sjømatvalg. "Det har vært så innflytelsesrikt at Whole Foods ikke lenger selger fisk som er kodet RØD i Seafood Watch-katalogen, noe som betyr at det for øyeblikket høstes ved hjelp av skadelige, ikke-bærekraftige metoder."
En gang populær fisk, for eksempel oransje grov, chilensk havabbor og til og med noen varianter av tunfisk, vil nei lenger være gunstig for forbrukerne, sier Nordahl, på grunn av destruktive fiskemetoder som ble brukt til å lande dem.
Å spise ugress
Å spise lokalt har blitt de rigueur for de fleste av oss, men den neste iterasjonen av å spise lokalt er å spise det som vokser rett utenfor kjøkkenet ditt, men ikke bare grønnsakene du planter i hagen din, sier Nordahl. Han refererer til det du vanligvis forbanner: ugress. "Å spise ugress begynner å få aksept som en av de mest miljøvennlige måtene å kvitte urteaktige inntrengere fra hagen din," forklarer han.
Mens løvetann lenge har blitt anerkjent som en velsmakende salatgrønn i Frankrike og det samme med purslane i Kina, har Nord -Amerika mindre godtatt å spise det vi vanligvis trekker ut av vårt hager. Men det er i ferd med å endre seg, bemerker Nordahl. "Bønder dyrker nå ugress og selger det til høye priser på bondemarkeder." I stedet for å betale høye priser, foreslår han å gå DIY -ruten. "Du ville gjort det mye bedre bare å plukke dem i hagen din. De er gratis og ganske næringsrike. ”
Hulemannsmat
Karbo-kontrollerte dietter er ikke noe nytt og så populært som noen gang, men den siste vrien på trenden er paleo-dietten eller "Caveman Diet", som det ofte refereres til. Denne trendige dietten unngår bearbeidede, kornbaserte matvarer til fordel for de matvarene som mest sannsynlig forbrukes av forhistorisk mann: kjøtt og blader, røtter og frukt, forklarer Nordahl. “Ernæringsfysiologer og dietister hevder at mange av sykdommene som plager oss i dag - som fedme, kreft, type 2 diabetes - er et resultat av den vestlige dietten, en diett som er sterkt basert på kornlandbruk og raffinering av disse korn. "
Asiatiske greener
Hvis du er lei grønnkål og spinat, hvorfor ikke prøve å legge til noen asiatiske greener, en annen vårtrend verdt å merke seg, i kostholdet ditt? "På en gang uklart for nordamerikanere og bare funnet på etniske markeder, begynner asiatiske greener å bli vanlige selv på supermarkedhyllene våre," sier Nordahl. "Kanadiere og amerikanere oppdager hva kineserne og japanerne hele tiden har visst - at asiatiske greener er mer ømme, mer delikat smaksatt og ofte mer allsidig enn våre mer vanlige greener. ” Ta en titt på dine lokale bondemarkeder for alle slags unike vårgrønt, for eksempel kinesisk sennepsgrønt (gai choy), kinesisk blomstrende kål (yau choy), bok choy, tatsoi og til og med nye varianter, som misome.
Mer om mat
Fantastiske matbloggere å bli kjent med i år
4 Overraskende måter å bruke tofu på
Månedens podcast: Middagsfesten
