Bønne-medley salat og sitron-tahinidressing-SheKnows

Server denne trippelbønnesalaten med en kremet sitron-tahinidressing for et raskt måltid hver uke eller for lett underholdning.

Relatert historie. Giada De Laurentiis delte nettopp en unik smakfull vri på Cantaloupe som er en perfekt sommerrett

Bønnesalater er min favoritt for et hvilket som helst antall kjøkkenscenarier. Fordi de kommer sammen på få minutter, er de ideelle for raske lunsjer eller middager i ukene-og fordi de er publikumsglade, er de perfekte festmåltider. Legg til endeløs tilpasningsevne i form av dressinger, urter og andre tillegg, og du har også en rett som er alt annet enn kjedelig.

Denne salaten med grønne bønner, nyrebønner og kikerter kombinerer en rekke teksturer og fargetoner - sprø til kremaktig, lilla til grønn. Bønnenes jordholdighet kompletteres med fersk persille og en nøtteaktig, men likevel lys sitron-tahinidressing.

Dressinger som bruker tahini i stedet for olje, passer godt til bønnesalater, ikke bare på grunn av sin kremete tekstur og stekte smak, men fordi de er ernæringsmessig fordelaktige. I denne salaten kombineres bønner og frø til et komplett protein.

Bønne-medley salat og sitron-tahinidressing

Serverer 4-6

Denne fargerike og solide salaten lager et tilfredsstillende, men lett måltid eller siderett. For en vegansk variant, bytt ut honningen med lønnesirup.

Ingredienser:

• 1-1/2 kopper grønne bønner, kuttet i 1-tommers biter
• 1-1/2 kopper kokte nyrebønner (eller 1 15-unse boks, tappet og skylt)
• 1-1/2 kopper kokte kikerter (eller 1 15-unse kan, tappes og skylles)
• 1/2 kopp løst pakket persille, grovhakket
• 1-1/2 sitroner, saftige
• 1/2 ss honning
• 1/4 kopp tahini
• Stort klype salt

Veibeskrivelse:

1. Kok opp en middels gryte med vann. Tilsett 1 kopp is og 1 kopp vann til en middels bolle. Kok de grønne bønnene til de er lysegrønne og skarpe, i 2 til 5 minutter. Sil de grønne bønnene og tilsett dem umiddelbart i isvannsbadet. Når bønnene er helt avkjølt, siler du ut vannet og drar ut eventuell gjenværende is.
2. Tilsett sitronsaft, honning, tahini og salt i en liten bolle og rør til det er jevnt. Tilsett de silte grønne bønner, nyrebønner, kikerter og persille i en stor bolle. Hell over sitron-tahinidressingen og rør for jevnt fordeling. Serveres kaldt eller ved romtemperatur.

Flere oppskrifter på bønnesalat

Tunfisk og cannellini bønnesalat
Kveldens middag: Indisk garbanzobønnesalatoppskrift
Byggsalat med kikerter, fava bønner og erter