Tomatsesongen er over, men du kan fortsatt gjøre det beste ut av tomater som er kjøpt i butikken ved å fylle dem med en nøttaktig risblanding. Denne sunne veganske oppskriften er ikke bare deilig, det er en morsom presentasjonsendring ved middagsbordet som får barna dine oppmerksomhet.
Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst
Fylte tomater med mandel og hvitløk
Serverer 4
Ingredienser:
- 4 store modne, men faste tomater
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 ss finhakket hvitløk, delt
- 1 kopp kokt brun ris
- 2 ss tomatpuré + 3 ss vann
- 1 ts gnidd salvie
- 1/2 ts tørket timian
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 kopp revet fullkornsbrød
- 1/4 kopp skiver mandler
- 1 ss hakket fersk persille
- 2 ss smeltet vegansk smør
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 350 grader F. og spray en 9-tommers firkantet ildfast form med matlagingsspray.
- Skjær en 1/2-tommers skive av toppen av hver tomat. Skrap ut frøene og fruktkjøttet til hver tomat, og lag en bolle.
- Varm olje i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett løk og kok under omrøring ofte til det er mykt. Rør inn 1-1/2 ss hvitløk, brun ris, tomatpuréblanding, salvie og timian. Kok under omrøring i 2 til 3 minutter. Sette til side.
- I en matprosessor kombinerer du resterende hvitløk, brød, mandler og persille. Smak til med salt og pepper. Puls matprosessoren for å male til brødsmuler.
- Legg tomater i den tilberedte bakebollen og fyll med risblanding. Ha over brødsmulerblandingen og drypp vegansk smør.
- Stek i 30 minutter eller til topping er lett brunet. Serveres varm.
Flere veganske middagsoppskrifter
Vegansk polenta med villsopp og valnøtter
Vegansk penne alla vodka
Vegansk spinat og tofu enchiladas
