Kokken Marc Forgione fanget først landets oppmerksomhet da han vant sesong tre av Den neste jernkokken i 2010, men han gjorde bølger i bransjen lenge før det. Forgione tilbrakte store deler av livet sitt i og rundt restauranter og kulinarisk fortreffelighet med å lage mat og jobbe med faren sin som 16 -åring. Han tjente som sous chef for Laurent Tourondel og ble senere chef de cuisine på BLT Prime før han åpnet sin egen restaurant som bærer navnet hans, der han tjente ikke bare én, men to Michelin-stjerner, noe som gjorde ham til den yngste amerikanskfødte kokken og eieren å gjøre så. Og selvfølgelig er han en av de konkurrerende kokkene Iron Chef America.
Så selvfølgelig vil vi vite nøyaktig hva som er i kjøleskapet hans. Her er det han hadde å fortelle oss om maten han alltid har på hånden, den merkeligste maten han noen gang har spist og grønnsaken han absolutt ikke tåler.
Hun vet: Fortell oss litt om hva som er i kjøleskapet ditt.
Marc Forgione: Melk, egg, yoghurt, frisk frukt og grønnsaker, rester, fetaost... og litt øl og vin gjemt der bak. [Ler]
SK: Hva med fryseren din?
MF: Is, frosset kjøtt og pølser, frosne sauser og supper, og så er det et par esker med Girl Scout Cookies - Thin Mints, selvfølgelig!
SK: Er det noen varer du alltid må ha på lager?
MF: Melk, egg, fetaost og sylteagurk.
SK: Hva er din sunne matbit?
MF: Som kokk smaker og smaker du hele dagen, så generelt prøver jeg å velge ting når jeg spiser som er mer helsebevisste og lavkarbo-grønnsaker og hummus, ost, pickles, spekemat, etc.
Mer: Kokken Carlito Jocson deler sausene han holder på hånden - og ketchup er ikke en av dem
SK: Kan du gi oss et eksempel på en av dine favorittnattmåltider?
MF: Jeg er vanligvis ikke hjemme på en ukedag for å lage mat! [Ler] Men jeg elsker min kones kylling.
SK: Hva vil du betrakte som den ultimate komfortmat?
MF: Spaghetti og kjøttboller. Jeg har også nylig laget en ricotta -ravioli -tallerken med kremet morkelsopp som en del av mitt partnerskap med Undeniably Dairy, som var en stor hit på restauranten.
Mer:Whitney Port har aldri spist pasta - Nei, vi tuller ikke
SK: Noen matvarer du absolutt ikke tåler?
MF: Okra... Jeg kan ikke slite med slimet.
SK: Hvilket lands mat er din favoritt og hvorfor?
MF: Laos. Jeg åpnet en laotisk restaurant i NYC kalt Khe-Yo for fem år siden med en av mine nærmeste venner, Soulayphet Schwader, fordi jeg elsket maten hans og smakene. Bang-bang-sausen deres er så krydret, men jeg legger den på alt!
SK: Hvis du skulle gå head-to-head med en annen Iron Chef i en grillkamp, hvem ville du valgt å konkurrere mot?
MF: Michael Symon.
Mer: Den overraskende ingrediensen Olympian Hilary Knight legger i sine smoothies
SK: Hvilken annen Iron Chef ville du være mest nervøs for å konkurrere mot, og hvorfor?
MF: Michael Symon... han er en god venn, og derfor ville jeg føle meg dårlig til å slå ham!
SK: Hvis du bare kunne bruke ett lite kjøkkenapparat (mikrobølgeovn, blender, tregkokere, etc.) i en hel måned, hvilket ville du valgt?
MF: Vita-Prep.
SK: Hva er den merkeligste maten du noen gang har spist?
MF: Ti tusen år gammelt egg i Hong Kong.
SK: Ville du spist det igjen?
MF: Nei.
SK: Noen tips til hjemmekokker som ønsker å øke sitt matlagingsspill?
MF: Du må begynne med gode ingredienser - jeg sier alltid, "Du kan ikke få en dårlig ingrediens til å smake godt." Vi får noen av våre meieriprodukter fra Dutch Hollow, en gård i delstaten New York, og du kan virkelig smake på kvaliteten i produktene deres på grunn av omsorgen de har for gården sin.
Folk tenker egentlig ikke så mye på krydderne som sitter på kjøkkenet hjemme eller innser at de kan bli for gamle og bli dårlige. Store krydder kan virkelig gjøre en stor forskjell for det du lager. Jeg elsker krydderene av vennen min Lior på La Boîte og bruker dem i mange retter på restauranten min og til og med når jeg lager mat hjemme.
