Leter du etter en enkel rett som er perfekt for bare to personer? Denne smakfulle enchiladaretten er flott for et par og gir deg ikke dager igjen av rester.
Relatert historie. Rachael Ray delte nettopp en lett balsamisk kyllingmarinade som helt erstatter grillsausen vår
Når dere bare er to, er det ikke nødvendig å lage nok mat til å mate en familie på fire. Med mindre du liker å spise rester, er det bare for mye mat. Denne oppskriften gir deg akkurat den rette mengden mat for to sultne voksne. Strimlet kylling, avokado, koriander og ost - hva er det ikke å elske?
Kylling og avokado enchiladas for to
Litt tilpasset fra Matlaging i skapet
Serverer 2
Ingredienser:
- 1/2 kopp kyllingkraft
- 1/2 kopp jalapeño-basert grønn salsa (bruk salsa verde for en mindre krydret versjon)
- 1/4 kopp rømme
- 1 avokado, grop fjernet og kjøtt skåret ut av skallet
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 ts spidskommen
- 1/2 ts chipotle chilipulver
- 1/3 kopp koriander
- 1/4 lime, saftig
- 2 kopper kylling, kokt og strimlet
- 2 grønne løk, hakket
- 2 kopper strimlet meksikansk blandet ost, delt
- 4 (8 tommer) mel tortillas
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 350 grader F og sett til side en 9 x 9-tommers gryteform.
- Tilsett kyllingbuljong, salsa, rømme, avokado, hvitløk, spidskommen, chilipulver, koriander og limejuice i en blender. Bland til glatt.
- Tilsett strimlet kylling, grønn løk og 1 kopp revet ost i en mellomstor bolle.
- Hell halvparten av sausen i kyllingblandingen. Rør for å kombinere.
- Hell halvparten av den gjenværende sausen i bunnen av din 9 x 9-tommers ovnsform.
- Legg mel -tortillaene dine og fyll hver mel -tortilla med like store mengder kyllingblanding. Rull sammen og legg den med sømmen ned, i fatet.
- Hell resten av sausen på toppen av enchiladas og topp med resterende strimlet ost.
- Stek i 20 minutter til osten er smeltet og sausen bobler.
- Topp eventuelt med litt hakket koriander.
Flere enchilada -oppskrifter
Tyrkia enchilada oppskrift
3 Kreative enchilada -oppskrifter
Oppskrift på svartbønne og søtpotet enchilada