Næringsrik suppe er ideell for vinteren, men den livlige fargen som aspargesen gir til denne chowderen får deg til å glemme vinterens problemer. Våren virker ikke så langt unna nå, gjør det?
Ingenting slår en solid chowder i de kalde vintermånedene. Denne suppen er enkel å lage og passer godt til knekkebrød og en stor salat. Denne Meatless Monday -oppskriften bringer også en haug med morsomme farger til bordet. Den grønne aspargesen er en påminnelse om at snøen ikke vil vare evig, og gulrotkrøllpynten fungerer dobbelt så godt som en fin garnityr du også kan dyppe i saueren.
Rester? Ta denne suppen på jobb til lunsj dagen etter. Du vil få det til å vare og nyte det mer enn en gang.
Ostete asparges chowder med gulrotkrøllpynt oppskrift
Denne suppen er rik, solid og ostete, og aspargesen gir den både god smak og levende farger. Du kan til og med legge til en annen veggie som mais i blandingen hvis du vil. Ha den i like før aspargesen.
Serverer 4-6
Forberedelsestid: 12 minutter | Koketid: 30 minutter | Total tid: 42 minutter
Ingredienser:
- 1 pund tynne asparges, dampet og kuttet i 1-tommers biter
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1/4 kopp løk i terninger
- 2 store gulrøtter, skrelles og ender trimmet, 1 terninger, 1 reservert
- 1 selleri stilk, terninger
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1/4 kopp mel
- 1 liten potet, skrelt og terninger i 1-tommers terninger
- 2 kopper grønnsaksbuljong
- 2 kopper melk
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- 1/2 ts tørket salvie
- 1/4 kopp rømme
- 1/3 kopp revet hvit cheddarost
Veibeskrivelse:
- Bruk en spiralskreller for å lage lange krøller av den reserverte gulroten. Sett til side til pynt.
- Tilsett en stor gryte over middels varme, tilsett olivenolje og smør. Når smøret har smeltet og blandingen er varm tilsetter du løk, gulrot og selleri. Stek i 3 til 4 minutter eller til grønnsakene begynner å bli myke. Tilsett hvitløken og kok i 30 sekunder.
- Tilsett melet i blandingen, og visp i omtrent 30 sekunder. Tilsett grønnsaksbuljong, melk, potet, salt, svart pepper og salvie. Bland for å kombinere, reduser varmen for å småkoke og kok under omrøring av og til i ca 30 minutter eller til poteten er myk.
- Tilsett rømme, og rør for å kombinere. Tilsett asparges i blandingen, og fortsett å steke i noen minutter.
- Fjern fra varmen, og tilsett cheddarosten. Rør til osten smelter og er innlemmet i blandingen. Smak til, og juster krydderet etter behov.
- Server varm i individuelle boller med gulrotkrøllene som pynt.
For tonnevis med flotte oppskrifter, som vår Jeg side på Facebook.
Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter
Kremet skillet sveitsisk mangard og kikerter
Grillede ostesmørbrød med stekt rød paprika, ruccola og stekt egg
Sitrusfajitas med sopp, rød paprika og rosenkål
