Sunn Thanksgiving -middag bytter - SheKnows

Vår moderne Thanksgiving er en dag hvor fråtsing og overdreven overbærenhet forventes - og oppmuntres. Her ser vi på sunne Thanksgiving-dagers bytte!

Relatert historie. Er det antiinflammatoriske kostholdet for deg? Hvorfor du bør prøve det og hvordan du starter det

Dessverre, de mer bearbeidede matvarene som finner veien inn i det festlige måltidet ditt - si, en blanding av margarita og chips, en pose marshmallows til søtpotetgryte, fløte soppsuppe til grønne bønnegryter eller kjøpt gresskarpai-jo mer sannsynlig vil du oppleve hodepine, fordøyelsesbesvær og føle deg oppblåst og utmattet av dagen slutt. Konstant nibbling på bearbeidet søt og salt mat kan også utløse en høytids -spising som inviterer til anger - og vekttapsløsninger - den 1. 1.

Så hvordan lager du et tradisjonelt Thanksgiving -måltid så sunt som mulig?

Løsningen er enkel. I stedet for å telle (og bekymre deg) for kalorier-i tillegg til konserveringsmidler, kunstige matfargestoffer, overflødig natrium, majssirup med høy fruktose og annet tilsatt sukker-bare spis ekte mat!

Tross alt var den første høstfeiringen i 1621 en ydmyk fest, som viste landets naturlige mengde. I følge to historiske bokstaver som refererer til hendelsen, inneholdt menyen villfugl (mest sannsynlig gås eller and og muligens vill kalkun), vilt og mais.

Med tanke på den første festen, her er noen tips og ideer om hvordan du kan lage et tradisjonelt Thanksgiving -måltid sunt, tilfredsstillende og deilig.

Enten det er rosenkål, søte poteter, rotgrønnsaker, løk, vinterkvash eller urter, får du mest mulig næring når du kjøper fersk, sesongbasert, lokalt dyrket mat.

For eksempel, i stedet for å kjøpe salatdressinger på flaske, som inneholder skjult sukker, mye salt, konserveringsmidler, kunstige farger og MSG, lag din egen vinaigrette. Visp sammen jomfruolivenolje og balsamicoeddik med litt dijonsennep, hvitløk og friske urter.

I dette tilfellet en frittgående, organisk eller kulturell kalkun (ikke-industrialisert, tradisjonell) som Bourbon Red eller Narragansett varianter. Fugler som er naturlig oppdratt, uten antibiotika og hormoner, har overlegen smak, ernæring og er en renere kilde til protein sammenlignet med frosne kalkuner i supermarkedet, vanligvis injisert med opptil 8 prosent av en tilsatt saltoppløsning og "naturlig smak."

Ved valg av matolje er det viktig å vurdere 1) hvilken type fett som dominerer i en olje, og 2) røykpunktet.

Alle plante- og animalske oljer inneholder en blanding av mettet, enumettet og flerumettet fett, men oljer som er høyest i mettet fett (fast ved romtemperatur) har vanligvis høyere røykpunkter og er ønskelig for høyere varme matlaging.

Oppvarming noen olje over "røykpunktet" (punktet der oljen i pannen begynner å røyke) kan forårsake strukturelle skader på selve oljen og skape frie radikaler, som fremmer oksidativt stress i kroppen.

For matlaging med høyere varme, velg vegetabilske oljer, for eksempel palmekjerneolje eller kokosnøttolje, som har relativt høye røykpunkter. Eller bruk kvalitetskilder til animalsk fett, som andefett, beitetallg eller smult. Det er best å ikke varme opp ekstra jomfruoliven; bruk den drizzled over tilberedt mat for smak eller pisket i vinaigretter. Oppvarming av olivenolje kan ødelegge polyfenolinnholdet, en rik kilde til antioksidanter og antiinflammatoriske næringsstoffer.

Unngå matlaging med oljer som soyabønne, saflor, solsikke, maisolje og druekjerne, som inneholder store mengder flerumettet fett. Når de utsettes for varme, blir disse oljene lett skadet og danner frie radikaler som øker oksidativt stress i kroppen. Selv om rapsolje ofte blir kalt "sunn" på grunn av omega-3-innholdet, er det en sterkt bearbeidet olje som blir harsk lett og mest sannsynlig er genmodifisert.

Stek eller stek. Gå lett i ovnen! Å lage mat på 350 grader F eller lavere bidrar til å forhindre akrylamider, en kjemisk forbindelse og potensielt kreftfremkallende stoff som dannes under steking, baking eller steking ved høy temperatur.

Dampende. Denne milde tilberedningsmetoden, utmerket for grønnsaker, er en god måte å bevare fargen, smaken og maksimal næringsverdi på.

Braising. En metode for langsom tilberedning som innebærer å først steke kjøtt, fjærfe eller grønnsaker, deretter tilsette væske (buljong, vin eller tomatsaus) til gryten og kokt under lokk ved å småkoke til kjøtt eller grønnsaker er følsom.

Neste: Sunne oppgraderinger av klassiske Thanksgiving -retter >>