Kaldt vær får deg ned? Øk energien din naturlig og øk antioksidantkraften din ved å kutte opp disse vitaminrike vintersalatene. Fra stekte grønnsaker til quinoa til storfekjøtt, disse salatene gjør den perfekte lunsj eller tilbehør til middag.
Relatert historie. Giada De Laurentiis delte nettopp en unik smakfull vri på Cantaloupe som er en perfekt sommerrett
Stekt grønnsaksalat
Serverer 4
Ingredienser:
- 250 gram søte poteter, skrelt og hakket
- 250 gram desiree poteter, skrelt og hakket
- 4 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- Oliven olje
- Salt og pepper
- 2 courgetter, skiver
- 1 rød paprika, hakket
- 1 rødløk, hakket
- Baby spinat blader
- 3 ss ristede pinjekjerner
- Blåost, skiver
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 220 grader C.
- Legg søtpotetene, desiree -potetene, hvitløk og olje i en bolle. Rør godt sammen og smak til med salt og pepper. Legg på et stekebrett og stek i forvarmet ovn i 20 minutter.
- Snu desiree -potetene og søtpotetene, og tilsett courgette, paprika og løk i brettet. Rør til olje og krydder og legg tilbake til ovnen for å steke i 20 minutter til eller til grønnsakene er møre og brune.
- Legg baby spinatbladene i en stor serveringsskål, tilsett de stekte grønnsakene, ristede pinjekjerner og blåmuggost.
Tips: Hvis du vil tilsette mer væske i salaten, tilsett en skvett olivenolje eller balsamico.
Quinoa salat
Serverer 4
Ingredienser:
- 1-1/2 kopp quinoa, ukokt
- 3 kopper grønnsak/kyllingkraft
- 1 søtpotet, skrelt og i terninger
- 1 rød paprika, i terninger
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/3 kopp sitronsaft
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og pepper etter smak
Veibeskrivelse:
- Legg quinoa og fond i en stor gryte på svak varme og la det småkoke i ca 15 minutter eller til quinoaen er lys og luftig. Tøm quinoaen om nødvendig og sett til side.
- Kok opp en gryte med vann og kok søtpoteten. Avløp.
- Tilsett kokt søtpotet og paprika til den kokte quinoaen.
- I en separat liten bolle, visp olivenolje, sitronsaft og hvitløk sammen. Hell denne dressingen over quinoa -blandingen og legg i en serveringsskål. Smak til med salt og pepper etter smak.
Tips: Du kan legge til eller erstatte ingredienser som du ønsker. Prøv å tilsette tomat, blomkål, brokkoli, fetta eller oliven i terninger.
Oksesalat
Serverer 2
Ingredienser:
- Oliven olje
- 250 gram rumpebiff
- Salt og pepper, etter smak
- To store håndfuller blandede salatblader
- 1 kopp cherrytomater, halvert
- 1/2 rød paprika, hakket
- 1 kopp grønne erter, kokte
- 1 ss mandler i skiver
- Balsamicoeddik
- Klype sukker
Veibeskrivelse:
- Varm oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Smak biffen til på begge sider med salt og pepper og stek i pannen i 3-4 minutter på hver side. Overfør til en tallerken, dekk løst med folie og la hvile i 5 minutter.
- Legg de blandede salatbladene i en serveringsskål og tilsett tomater, paprika, erter og skiver mandler.
- Skjær biffene i tynne skiver og legg på toppen av salaten. Drypp balsamicoeddik over salaten og tilsett en klype sukker hvis ønskelig. Server umiddelbart.
Flere vinteroppskrifter
Velsmakende varmende supper til vinteren
Vinterfondues til middag og dessert
4 gourmetpizzaoppskrifter for å varme deg i vinter
