Kveldens middag: Oppskrift på rødvinrisotto med muslinger - SheKnows

Hvitvinsrisotto er en klassisk rett perfekt for alle tider av året. Men å bruke rødvin i stedet for hvite svinger som gir deg et solid måltid med dristige smaker.

Relatert historie. Rachael Rays thailandske chiliglassede laks får sin smak fra dette overraskende tilskuddet

Jeg har diskutert realityprogrammet Topp kokkflere ganger i denne spalten på grunn av hvor underholdende showet er. Ikke bare er det underholdende, men det er alltid noen få oppskrifter per sesong som fascinerer meg så mye at jeg må prøve å gjenskape dem. Sarah Grueneberg har vært risottodronningen denne sesongen og laget den italienske retten flere ganger i løpet av showet. (Vel, kanskje ikke så mye dronningen, men hei, hun fortsetter å prøve.) Hver gang Sarah lager risotto, vil jeg prøve det, delvis fordi det ser så bra ut og delvis fordi jeg elsker risotto. Hennes siste risottooppskrift var ikke annerledes. Denne gangen brukte hun en amarone rødvin og lamshjerter. Den siste retten så så herlig ut at jeg ønsket å smake den med en gang. Det var like fantastisk som det så ut. Rødvinen ga risottoen en smak jeg aldri hadde opplevd før - den var dristigere og hadde definitivt mer dybde. Og nå som jeg har opplevd risotto laget med rødvin, kommer jeg definitivt til å lage den igjen.

Rødvinrisotto med muslinger

Serverer 4

Ingredienser:

• 2 pund muslinger
• 2 ss olivenolje
• 1 kopp hakket løk
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 2 kopper Arborio ris
• 2 kopper amaronvin
• 3 kopper biffbuljong
• 4 ss smør
• 1 kopp Grana Padano ost, revet
• Salt og pepper etter smak
• Fransk stekt løk (valgfritt)

Veibeskrivelse:

1. Legg muslinger i en stor gryte med kokende vann og kok i 10 minutter eller til muslingeskallene åpnes; fjern kjøttet fra skallene og sett til side.
2. Varm olivenolje i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og fres til det er mørt, cirka fire minutter. Tilsett risen og rør til den er lett ristet.
3. Tilsett vinen, en kopp om gangen og rør til den er absorbert. Tilsett buljongen en kopp om gangen og rør kontinuerlig til den er absorbert og kremet.
4. Rør inn smøret og Grana Padano til det er smeltet og godt kombinert. Rør inn salt, pepper og muslinger. Hell risottoen i boller, pynt med stekt løk hvis du vil og server.

Andre oppskrifter på rødvin

Kirsebær i rødvin

Rødvinssjokolade trøfler

Rosemary og rødvin biff sauté