Meatless Monday: Shiitake, bok choy og tofu stir-fry er alt annet enn kjedelig-SheKnows

Lett, lett, lett. Det er det denne oppskriften er, sammen med å være sunn, mettende og smakfull. Tofu tar smakene av det du lager med den, så du vil elske at denne stekepannen inneholder en herlig saus.

Relatert historie. Martha Stewarts Cheesy Pasta Bake kan faktisk få barna til å spise grønnsakene sine

Noen tror kanskje at tofu er på den kjedelige siden til middag, men etter at du har tatt en matbit av denne kjøttfrie mandagsretten, vil tankene dine endres. Sausen i denne oppskriften sammen med de smakfulle grønnsakene gjør denne retten til noe spesielt.

Bok choy er virkelig flott til denne retten. Jeg skjærer opp stilkene og koker det med sjalottløken. Det gir god knase for denne stekepannen, og bladene er så deilige. Jeg kaster også inn litt rød paprika for ekstra farge (du kan bruke snøerter eller edamame) og avslutter sausen med litt appelsinjuice for litt lys smak.

Oppskrift på shiitake-sopp, bok choy og tofu

Stir-fry er en favoritt på mange restauranter, men du kan enkelt lage denne deilige retten hjemme. Hvis du vil bytte grønnsaker, er det enkelt å gjøre, men jeg tror du vil like fargene og smakene i denne oppskriften.

Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 15 minutter | Total tid: 30 minutter

Serverer 2-4

Ingredienser:

• 1 (12-unse) beholderfast tofu, presset for å fjerne væske, skåret i trekanter
• 3 ss vegetabilsk olje, delt
• 1 sjalottløk, terninger
• 1 haug bok choy, stilker trimmet og i terninger, bladene revet
• 6 gram ferske shiitake sopp, rengjort og ender trimmet
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1/2 rød paprika, frø og membran fjernet, skåret i tynne rør
• 1 kopp grønnsaksbuljong
• 2 ss appelsinjuice
• 2-1/2 ss sesamolje
• 1 ss hvit riseddik
• 2 ts soyasaus, mer etter smak
• 1-1/2 ss maisstivelse
• 1/4 ts malt svart pepper
• 1/4 ts rød pepperflak
• Tilberedt ris til servering med stekepannen

Veibeskrivelse:

1. Tilsett en grønnsaksbuljong, appelsinjuice, sesamolje, eddik, soyasaus og pepper i en middels bolle. Bland for å kombinere. Smak til, og juster krydderet etter behov. Visp inn maizenna, og sett til side.
2. Tilsett en spiseskje olje i en stor skillet over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett tofu i skilleten, og kok, snu til den er gylden, ca 5 - 8 minutter. Fjern fra skilleten, og sett til side. Tørk av pannen.
3. Tilsett resten av oljen til skillet over middels varme. Igjen, når oljen er varm, tilsett sjalottløk og bok choy stilker. Kok i flere minutter. Tilsett hvitløken og kok i 30 sekunder. Tilsett soppen, og la koke i noen minutter.
4. Rør i den flytende blandingen, og tilsett den i pannen. Kok opp blandingen, og reduser deretter varmen når den begynner å tykne litt.
5. Tilsett bok choy i blandingen, og rør for å kombinere. Kok i noen minutter eller til bok choyen visner og blir lys grønn.
6. Tilsett forsiktig tofuen i gryten, og ha den på strøk. Fjern fra varmen.
7. Server varm med ris.

Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter

Avokado og svartbønne enchiladas
Krydret risfylt bakt aubergine
Sichuan grønnsak og tempeh stek med brun ris