Ulike typer greener blir en het vare på grunn av deres helseverdi. Selv om flere er bitre alene, inkludert dem som en ingrediens i hovedretten i stedet for midtpunktet, gir en herlig, solid middag som er rik på smak.
Siden 2012 har startet, prøver jeg å inkludere mer grønne grønnsaker i kostholdet mitt. Jeg har alltid vært en fan av det grunnleggende som kål, salat og brokkoli. Men jeg har begynt å kjøpe mer og mer fersk spinat og grønnkål for å spise i salater eller legge til pasta. Hvorfor spør du? Fordi de gir en ny, jordisk smak til middagene mine, og de har også noen alvorlige helsemessige fordeler.
Visste du at en kopp grønnkål bare inneholder 36 kalorier, 5 gram fiber og 15 prosent av det daglige krav til kalsium og vitamin B6, 180 prosent av vitamin A, 200 prosent av vitamin C og 1020 prosent av vitamin K? Denne grønne grønnsaken er også veldig bra for øynene (hvis du vil prøve noe annet enn gulrøtter), senker det kolesterolet og bidrar til å redusere risikoen for hjertesykdom, spesielt når det tilberedes. Så du kan se hvorfor jeg har begynt å legge grønnkål til min ukentlige dagligvareliste.
Siden jeg prøver å inkludere grønnkål mer i måltidene mine, har jeg begynt å se etter flere oppskrifter som bruker den. Denne risottooppskriften fra Sunset Magazine er bare et perfekt eksempel.
Grillet grønnkål og pancetta risotto oppskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 3 ss olivenolje, delt
- 4 hvitløksfedd, hakket
- Salt og pepper etter smak
- 2 kopper grønnkål, stilkene fjernet
- 4 gram pancetta, terninger
- 2 kopper Arborio ris
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 kopp tørr hvitvin, som chardonnay
- 4 kopper kyllingbuljong
- 2 ss smør
- 1 kopp arvestykke kirsebærtomater
- 1/2 kopp parmesanost
Veibeskrivelse:
- Hell en spiseskje olivenolje i en stor bolle. Tilsett hvitløk og grønnkål og ha i strøk. Varm en grillpanne over middels høy varme og kok grønnkål i omtrent fire minutter. Ha grønnkål over på en tallerken, skjær i skiver og sett til side.
- Brun pancetta i en stor stekepanne over middels høy varme. Overfør pancetta til tørkepapir og sett til side.
- Tilsett resten av olivenoljen i samme panne som du brukte til pancettaen. Tilsett ris, sjalottløk og hvitløk og kok til risen begynner å skåle og sjalottløken begynner å bli myk, omtrent to minutter. Reduser varmen til middels og hell i vinen under konstant omrøring til den er absorbert. Tilsett en kopp buljong og fortsett å røre til den er absorbert. Fortsett å tilsette buljongen en kopp om gangen og rør til den er absorbert og risen er mør, ca 20 minutter.
- Fjern risottoen fra varmen og ha i pancetta, smør, tomater, grønnkål og ost. Skje i et serveringsfat og server umiddelbart.
Andre grønnkåloppskrifter
Blodappelsin, grønnkål og avokadosalat
Indisk krydret grønnkål og kikerter
Grønnkål og ristet mandelquiche
