Thai oppskrift på kyllingkarri

Liker du thailandsk mat? Det gjør vi også! Wow dem med smak og få din thailandske kyllingkarri -løsning i ditt eget hjem med denne deilig balanserte oppskriften på en gryte!

Relatert historie. Rachael Ray delte nettopp en lett balsamisk kyllingmarinade som helt erstatter BBQ -sausen vår

Thai karrypasta er en flott stift å ha i kjøleskapet. Ulike merker varierer i kryddernivået, så vær sikker på at når du legger til oppskrifter, gjør det en spiseskje om gangen til du når ønsket smak og varmenivå!

Thai oppskrift på kyllingkarri

Serverer 2-4

Ingredienser:

1-1/4 pounds ukokt, beinfritt, kyllingbryst uten skinn, skåret i strimler
1 middels grønn pepper, skåret i strimler
1 middels rød pepper, skåret i strimler
1 liten løk, skåret i strimler
1 kopp aubergine i terninger
2 ss sesamolje (delt)
2 ss olivenolje
2 ss fersk ingefær, finhakket
1 ss fersk hvitløk, finhakket
1 (13,5 unse) kan usøtet kokosmelk
1/2 kopp lavnatrium kyllingkraft
2 ts fiskesaus
2 ts sukker
2-3 haugeskjeer rød thailandsk karrypasta (mer eller mindre i henhold til ønsket krydderi)

Frisk basilikum, skåret i strimler (koriander kan erstattes)
Kalkskiver til pynt
Kosher salt og pepper

Veibeskrivelse:

Salt og pepper kylling på begge sider. I en stor gryte, varm en spiseskje sesamolje og olivenolje over middels varme. Tilsett ingefær og hvitløk og surr, omrør ofte ca 2-3 minutter. Tilsett kylling i gryten og stek videre, rør ofte til kyllingen er gjennomstekt og ikke lenger rosa, ca 6 minutter. Fjern kyllingen fra gryten og sett til side.
Tilsett den resterende spiseskjeen sesamolje i den samme gryten. Tilsett grønn pepper, rød pepper, løk, aubergine og fin klype salt. Stek grønnsakene, rør ofte, til de er myke og duftende, ca 6-8 minutter.
Ha kyllingen tilbake i kjelen. Tilsett kokosmelk, kyllingkraft, fiskesaus, sukker og thai karrypasta. Visp alle ingrediensene godt rundt i gryten. La gryten småkoke i ca 5 minutter.
Tilsett masse fersk basilikum rett før servering og rør. Smak til og tilsett ytterligere karrypasta, sukker og/eller salt bare om nødvendig. Server varmt med ekstra basilikum på toppen, limeskiver og tilberedt jasminris hvis ønskelig.