Butternut squash muffins med en søt pepperkakestreng - SheKnows

Butternut squash er en solid grønnsak og veldig populær om høsten og vinteren. Med sin lyse oransje nyanse og lett søte og nøtteaktige smak, er denne squashen perfekt ikke bare for smakfulle oppskrifter, men også for søte godbiter.

Relatert historie. Martha Stewarts Cheesy Pasta Bake kan faktisk få barna til å spise grønnsakene sine

For denne ungen godkjente (og sunnere!) Godbiten, brettet jeg moset butternut squash i muffinsdeig og tilsatte ekte melasse og gresskarpai for å gi dem litt pepperkakefølelse. Familien min elsker disse muffinsene til en enkel, rask matbit eller som en søt matbit.

Bruk stekt eller dampet butternut squash i denne oppskriften. Nøkkelen er å mose eller piske det så jevnt som mulig, slik at det ikke er biter i muffinsene. Jeg elsker også smaksdybden melassen tilfører, men hvis du ikke liker det, kan du prøve ren lønnesirup eller honning i stedet.

Butternut squash-gresskar frø muffins oppskrift

For å lage stekt butternut squash, kast 1 kopp fersk terninger butternut squash i 1 spiseskje olivenolje, og stek ved 400 grader F i 30 minutter. Når den er stekt, mos den med en gaffel, og bruk den enten i muffinsene eller avkjøl den til den er klar til baking.

Utbytte 12

Forberedelsestid: 10 minutter | Steketid: 20 minutter | Total tid: 30 minutter

Ingredienser:

Dy ingredienser

• 2 kopper allsidig mel
• 1 ts bakepulver
• 1 ss gresskarpai krydderblanding
• 1/4 ts havsalt

Våte ingredienser

• 1/2 kopp stekt butternut squash
• 4 gram eplesaus
• 1/2 kopp vanilje mandelmelk
• 2 ss smeltet kokosolje
• 1/4 kopp blackstrap melasse (eller erstatt med lønnesirup eller honning)
• 1 ts lønn eller vaniljeekstrakt
• 1 helt egg

Til pålegg

• Glutenfri havregryn
• Ristede gresskarfrø

Veibeskrivelse:

1. Varm opp ovnen til 375 grader F, og kle en muffinsform med cupcake -foringer.
2. Tilsett alle de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett en våt ingrediens i en separat bolle, og bland godt eller til blandingen er jevn uten klumper.
3. Brett de våte ingrediensene inn i det tørre, og fyll muffinkoppene 3/4 av veien fulle med røren.
4. Dryss toppen av hver muffins med havregryn og noen ristede gresskarfrø.
5. Stek i 18 til 20 minutter eller til toppene er gyllenbrune og midten av muffinsene er stekt.
6. Fjern den fra ovnen, og la den avkjøle litt før servering. Oppbevar eventuelle rester av muffinsene i en lufttett beholder i flere dager.

Flere oppskrifter på butternut squash

Skillet butternut squash lasagne
Butternut squash med bacon
Stekt butternut squash suppe med gulrøtter og poteter