Spaghetti squash er den desidert kuleste av vinterkvashen, med det bakte kjøttet som blir møre pastalignende tråder. Denne veganske middagsoppskriften fungerer også som en vegansk siderettoppskrift.
Spaghetti squash er den desidert kuleste av vinterkvashen, med det bakte kjøttet som blir møre pastalignende tråder. Denne veganske middagsoppskriften fungerer også som en vegansk siderettoppskrift.
Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst
Stekt Spaghetti Squash
Serverer 4
Ingredienser:
-
t
- 1 liten spaghetti squash
- 2 ss olivenolje
- 1 halvliter druetomater
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 ss hakket fersk ingefær
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 kopp kopp skiver grønnkål, mangold eller spinat
- Skall av 1 liten appelsin, hakket
- 1 til 2 ss hvitvineddik
- 4 grønne løk, finskiver (grønne og hvite deler)
- 1/4 kopp finhakket fersk flatbladpersille
- 1/4 kopp svarte og gule sesamfrø
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- Legg squashen på en stekeplate og stek i 30 minutter eller til squashen gir når den presses. Sett til side til den er kjølig nok til å håndtere.
- Del squash i to på langs og bruk en skje til å skrape ut frøene. Skrap squashen på langs med en stor gaffel for å rive kjøttet i en stor bolle.
- Varm olje i en stor skillet over middels varme. Tilsett druetomater og smak til med salt og pepper. Dekk til pannen og kok den, rist den noen ganger, til tomatene begynner å sprekke.
- Rør inn ingefær, hvitløk, grønnkål og appelsinskall. Kok, rør ofte, til grønnkål er visnet.
- Tilsett spaghetti squash og rør for å kombinere. Smak til med salt og pepper igjen og hell i eddik. Fortsett å lage mat, rør ofte, i 3 minutter.
- Tilsett grønn løk og persille og rør det sammen. Dryss over sesamfrø og server varmt.
t
t
t
t
t
t
Mer velsmakende veganske middagsoppskrifter!
