Enten den serveres som forrett til et måltid eller som et helt eget måltid, treffer fløtesuppe stedet! Disse oppskriftene - med potet, tomat, asparges, ost, spinat, artisjokker, brokkoli og erter - gir en smak av rikdom og kraft til å varme magen.
Fyllende og deilig
Men hva med fløtesupper laget med tomatsaus? Kremost? Havregryn? Eller hva med maismel? Er de like fyldige og mettende som de fløtesuppene som starter med en melk- eller fløtebunn? Disse oppskriftene beviser at de er det!
Krem av potetsuppe
Ingredienser:
4 søte poteter (ca 1 pund hver)
9 kopper vann
1/3 kopp smør
1/2 kopp tomatsaus
4 ss halv og halv
1 ts salt
1/8 ts pepper
Dash timian
1/2 kopp cashewnøtter (delt i to)
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 375 F grader. Stek søtpotetene i 45 minutter eller til de er ferdige. Avkjøl potetene. Kast skinnet, og legg deretter potetene i en stor bolle. Mos potetene i 30 sekunder slik at de ikke blir klumpete.
Skje søtpotetmosen i en stor gryte over middels varme, tilsett de resterende ingrediensene og rør for å kombinere. Når suppen begynner å koke, senk varmen og la det småkoke i en time mer eller mindre. Tilsett cashewnøtter som garnityr. Serverer 6.
Per porsjon: 401 kalorier; 17 g fett; 6 g protein; 58 g karbohydrater; 7 g kostfiber; 31 mg kolesterol; 628 mg natrium
Krem av tomatsuppe
6 ss smør eller margarin
6 ss mel
3 1/2 kopper melk
1 28-oz kan hele tomater
Sukker
Pepper
Urter etter eget valg, friske eller tørre
Tørr sennep (valgfritt)
Veibeskrivelse:
Lag grunnleggende hvit saus med smør, mel og melk: Smelt smør over middels varme; når det bobler, fjern det fra varmen, tilsett mel og bland det til en løs pasta. Tilsett kald melk gradvis og visp til den er jevn. Gå tilbake til varmen, kok over svak varme, rør nesten konstant, til den er tykkere og stivelsessmaken har forsvunnet.
Alternativt kan du gjøre dette i mikrobølgeovnen, noe som eliminerer all omrøring. Smelt smør på høy, ca 90 sekunder. Tilsett mel, deretter melk, som ovenfor. Kok på 70% kraft, til ønsket konsistens, visp hvert 3. minutt. Bør ta ca 10-12 minutter.
Mens sausen gjør det, bryter du tomatene i små biter og varm dem deretter forsiktig i en kjele med sjenerøse dryss sukker, nykvernet pepper, urter du velger (basilikum, timian, estragon, dill er alt godt) og opptil 1 ts tørr sennep. Når tomatene er varme og sausen ferdig, tilsett sausen i tomatene, rør godt og fortsett å varme opp til den er varm.
Kle den til en spesiell anledning ved å bruke omtrent 1/2 kopp mindre melk i sausen og tilsette 1/2 kopp tørr sherry, hvit vermouth eller sake like før servering.
Kremet ostesuppe
Ingredienser:
3 kopper kyllingbuljong
1 1/2 kopper grovstrimlede gulrøtter
1/2 kopp skiver grønn løk
2 1/2 kopper melk
4 ss allsidig mel
1 ts tørrmalt sennep
1/4 ts pepper
18 oz. pakke kremost, myknet
2 kopper strimlet Sharp cheddarost
Veibeskrivelse:
Kombiner kyllingbuljong, gulrøtter og grønn løk i en nederlandsk stekepanne og varm opp på middels varme. I en middels bolle kombinerer du melk, mel, tørr sennep og pepper og bland godt. Rør i kyllingbuljongen. Kok opp, rør av og til, til det er tykkere og boblende. Fjern 1 kopp buljong fra pannen og legg i en middels blandeskål.
Tilsett myknet kremost og rør til det er godt blandet og kremost nesten er smeltet. Hell dette tilbake i den oppvarmede buljongblandingen og rør godt. Varm gjennom. Tilsett skarp Cheddarost rett før servering og rør til alt er smeltet. Serverer 8.
Per porsjon: 301 kalorier; 22 g fett; 14 g protein; 11 g karbohydrater; 1 g kostfiber; 71 mg kolesterol; 592 mg natrium
Spinatsuppe
Ingredienser:
2 kilo fersk spinat
8 kopper kyllingbuljong, hermetisert
1 hvitløksfedd, hakket
1 liten løk, hakket
3 ss maismel
1 ss mel
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/4 ts revet muskatnøtt
Veibeskrivelse:
Skyll spinaten godt. Fjern stilkene. I en stor gryte kombinerer du 1 kopp buljong, hvitløk og løk. Kok opp over høy varme. Tilsett spinat og kok under omrøring i 2 minutter.
Tilsett resten av kyllingkraften og kok opp. I en liten bolle kombinerer du maismel og hvetemel. Tilsett på lager i en sakte strøm under omrøring mens du heller. Dekk til og la det småkoke på svak varme i 30 minutter. Puree suppe, i omganger om nødvendig, i en kjøkkenmaskin eller blender. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Serverer 6-8.
Per porsjon: 114 kalorier; 2 g fett; 12 g protein; 13 g karbohydrater; 5g kostfiber; 0 mg kolesterol; 1493 mg natrium
Wiensk ertesuppe
Ingredienser:
1 10-1/2 oz. kan kondensert ertesuppe
1/2 suppe-boks vann
1/2 kopp rømme
1/8 ts timian
Veibeskrivelse:
Bland suppe og vann, litt om gangen. Rør til det er jevnt. Tilsett rømme og timian. Varm opp, men ikke kok opp. Pynt med en ekstra skje rømme. Serverer 2-3.
Per porsjon: 309 kalorier; 15g fett: 12g protein; 33 g karbohydrater; 3g kostfiber; 26 mg kolesterol; 1074 mg natrium
Krem av artisjokkesuppe
Ingredienser:
2 ss vegetabilsk olje
2 middels løk, hakket
1/2 ts rosmarin
1 1/2 pund artisjokker, vasket
1 3/4 halvliter vann
1 ss havregryn
1 lite hvitløksfedd, knust
2 ss soyasaus
Salt
Veibeskrivelse:
Damp artisjokkene i 2 kopper vann til de er møre, dette bør ta omtrent 45 minutter. Reserver den gjenværende væsken. La artisjokkene avkjøle. Skrap kjøttet fra den nederste tredjedelen av hvert blad og lagre sammen med artisjokkvæsken. Fjern fuzzy choke fra hver artisjokkbunn og kast den. Skjær artisjokkbunnene i grove terninger og lagre dem i suppegryten.
Varm olje i en middels kjele. Fres løk og rosmarin i 5 minutter. Tilsett artisjokker og vann. Kok opp. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 30 minutter. Bland suppen til den er jevn med knust hvitløk, soyasaus og salt. Serverer 4.
Per porsjon: 124 kalorier; 7 g fett; 4 g protein; 14 g karbohydrater; 5g kostfiber; 0 mg kolesterol; 586 mg natrium.
Krem med aspargesuppe
Ingredienser:
1 ss smør
1 pund aspargespisser, hakket
1 liten løk, finhakket
Salt og pepper etter smak
1/2 stilk selleri, finhakket
1/4 ts mace
2 kopper kyllingkraft
3/4 kopp kremfløte
3 hardkokte egg, hakket
Veibeskrivelse:
Smelt smøret i en kjele på middels varme. Tilsett løk og selleri og kok under omrøring ofte til den er myk, men ikke brun. Tilsett kraften og kok opp. Tilsett asparges og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett salt, pepper og mos.
Fjern fra varme. Rør langsomt inn fløten. Varm opp igjen til en svak simmer. Server med hakket egg drysset på toppen av suppen til pynt. Serverer 6.
Per porsjon: 191 kalorier; 16 g fett; 6 g protein; 7 g karbohydrater; 2g kostfiber; 152 mg kolesterol; 782 mg natrium
Krem av brokkolisuppe
Ingredienser:
1 haug med brokkoli
4 kopper kyllingbuljong
1/4 kopp smør
1/2 ts merian
2 mellomstore løk
1/2 ts timian
2 kopper hakket selleri
1 fedd hvitløk
1/2 kopp mel
4 kopper melk
Salt og pepper etter smak
Veibeskrivelse:
Trim brokkoli og skjær i skiver på en halv tomme. Damp i saltet vann til det er mørt. Smelt smør i en stor stekepanne og fres løk, selleri og hvitløk til det er brunt. Rør mel gradvis i smørblandingen.
Tilsett melken sakte, tilsett deretter kyllingbuljong og urter. Rør på svak varme til suppen tykner og koker. Tilsett brokkoli, salt og pepper. La det småkoke. Serverer 10.
Per porsjon: 169 kalorier; 9 g fett; 8 g protein; 16 g karbohydrater; 3g kostfiber; 26 mg kolesterol; 438 mg natrium
Poeng og premier Stikkord: BROCCOLI verdt 50 poeng godt til og med 28.01.08.
