Noen ganger er de beste måltidene improvisasjonsretter laget med ingredienser jeg tilfeldigvis har tilgjengelig når jeg er sulten. Denne grønnsakssausen er fargerik, smakfull og ekstrem sunn. Server den som en vegansk siderett eller pakk den inn i en tortilla som et daglig måltid.
Noen ganger er de beste måltidene improvisasjonsretter laget med ingredienser jeg tilfeldigvis har tilgjengelig når jeg er sulten. Denne grønnsakssausen er fargerik, smakfull og ekstrem sunn. Server den som en vegansk siderett eller pakk den inn i en tortilla som et daglig måltid.
Relatert historie. Vegansk påskemeny
Søtpotet, svart bønne og brokkoli
Serverer 6
Ingredienser:
-
t
- 3 ss kokosolje
- 1 stor søtpotet, terninger
- 2 hoder brokkoli, stilker skåret i fyrstikker, buketter kuttet i biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- Skall og saft av 1 sitron
- 1 (15-unse) kan sorte bønner, skylles, dreneres
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 kopp finhakket fersk koriander
- 1/3 kopp gresskarfrø (pepita)
- Vegansk rømme (valgfritt)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Varm olje i en stor skillet over middels varme.
- Tilsett søtpoteter og brokkoli. Smak til med salt og pepper.
- Kok grønnsakene, rør ofte, til søte poteter er møre.
- Tilsett sitronsaft og skall, sorte bønner og hvitløk. Kok under omrøring til bønnene er oppvarmet.
- Rør i koriander og fjern fra varmen. Server varm, pyntet med gresskarfrø og rømme, hvis den brukes.
t
t
t
t
Mer deilig veganske middagsoppskrifter!
