Da jeg var liten, laget mamma et pepperkakehus hver jul. Vi ville dekorere det med godteri, og så på 1. juledag ville vi ha en dukkefest og spise huset sammen med vennene våre.
Mer:Pepperkakemannspannekaker, fordi informasjonskapsler ikke skal ha det så gøy
Jeg har drømt om å gjøre det samme nå som jeg er mor, men det har ikke fungert. Det er fordi jeg suger på å bygge pepperkakehus. De klumpete, ujevne veggene mine nekter å feste seg jevnt, og da holder ikke frostingen min og alt kollapser på et tidspunkt. Og så gir jeg opp og spiser bare bitene i nederlag.
Så da vi kom over den nye boken, Gingerbread Wonderland: 30 magiske hus, informasjonskapsler og kaker, måtte vi be forfatteren, Mima Sinclair, om tips om husbygging.
Mer:Pepperkake melasse dampbåt-den jernrike drikken du bør nippe til
Hvordan unngå at pepperkakeveggene krøller seg eller bøyer seg mens de bakes
- Bruk store, flate stekebrett som gir god plass til deigen kan spre seg.
- Klipp bakepapiret ditt slik at det passer akkurat til bakeplatene. Overflødig papir kan fange seg på siden av ovnen og få deigen til å krølle seg.
- Veldig viktig: Chill den utrullede deigen slik at den ikke sprer seg så mye. Legg arkene i fryseren i fem minutter før du baker.
- Etter baking, legg pepperkakene forsiktig flatt over på et avkjølingsstativ, og ikke overbelegg stativene.
Hvordan sikre at kantene er rette og glatte nok til å passe sammen
- Mens deigen fremdeles er varm og fersk fra ovnen, kan du bruke en stor kokkekniv til å banke forsiktig mot de ujevne kantene på deigen slik at de er rette.
- Hvis bitene sprer seg mye, klipp dem med en skarp kniv mens deigen fremdeles er varm. Skjæring av avkjølte stykker kan føre til at bitene går i stykker.
Hvordan holde veggene oppreist mens isingen tørker
- Prop veggene dine med bokser med mat, en på hver side av hver vegg. "De er fine og solide, slik at du kan lene store ark med pepperkaker opp mot dem uten å være redd for at de glir hvor som helst," sier Sinclair.
Flere tips for å unngå kollapset pepperkakehus syndrom
- Pass på at glasuren din er tykk nok. (Se oppskrift på royal icing på slutten av artikkelen.) Hvis du merker at veggene skifter, betyr det at isingen din er for rennende, og at du må lage en tykkere glasur. Sinclair sier at oppskriftene i boken hennes har flere tips for å sikre at veggene dine holder godt sammen.
- Sørg for at deigen din er virkelig, virkelig bakt gjennom og helt avkjølt. Underbakte ark vil gi litt når du begynner å bygge.
- Hvis veggene dine forskyves, skraper du av glasuren, lager en ny ising og starter på nytt. Du må kanskje også bake veggene litt lenger.
- Du kan også bruke nylaget karamell til å “sementere” huset ditt sammen. "Arbeid raskt og forsiktig," advarer Sinclair, "fordi det blir veldig varmt. Men det vil også gjøre husene dine veldig robuste. Du kan deretter dekorere med glasur over toppen. ”
- Vær oppmerksom på fuktighet. "Pepperkaker hater det og blir mykt og faller sammen - spesielt hvis du pynter det tungt med søtsaker," sier Sinclair.
- Sørg for å vise pepperkakehuset ditt et kjølig sted unna direkte sollys.
Fortsett å lese for Sinclair's oppskrifter på pepperkakedeig og kongelig glasur.
