Varm potetsalat med urtevinaigretteoppskrift - SheKnows

Du gjemte dusinvis av egg for barna, og nå har de alle blitt funnet (forhåpentligvis). Etter at påskeeggjaktene er over, hva gjør du med alle de hardkokte eggene?

Relatert historie. Jamie Oliver legger ut Black Friday Brunch -oppskriften du har lett etter

Bruk opp igjen påskeegg med denne vrien på en klassisk delikatessesalat. Serveres varm og får et enormt smakløft med friske urter, purre og sjalottløk, er denne potetsalatoppskriften ikke din vanlige piknikpris. Hvis goopy potetsalat med ekstra majones slår deg av, kan du prøve denne vinaigrettebaserte versjonen i stedet.

Varm oppskrift på potetsalat med urtevinaigrette

Serverer 4

Ingredienser:

• 1-1/2 pund Yukon gullpoteter, vasket og skåret i store terninger
• 5 ss olivenolje, delt
• 2 ss hvitvineddik
• 2 ts tung krem
• 1/2 ts Dijon sennep
• 1 ts hakket fersk timian
• 1/4 ts salt, pluss ekstra for å koke poteter
• 1/4 ts pepper
• 1/4 ts sukker
• 1-1/2 kopper hakket purre
• 1/4 kopp hakket sjalottløk
• 1/4 kopp hakket gul paprika
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 3 hardkokte egg, skrelt og hakket
• 1/4 kopp hakket basilikum
• 2 ss hakket gressløk

Veibeskrivelse:

1. I en stor bolle, visp sammen fire ss olivenolje, hvitvineddik, fløte, dijonsennep, timian, salt, pepper og sukker. Reservere.
2. Legg poteter i en stor gryte og dekk med kaldt vann. Kok opp over høy varme. Når det er kokt, generøst saltvann. Rør av og til til potetene er møre, ca 10-15 minutter, avhengig av størrelse. Når potetene er kokt, tømmes de og legges umiddelbart i en bolle med vinaigrette. Brett potetene forsiktig inn.
3. I mellomtiden varmes en spiseskje olivenolje i en stor panne. Fres purre og sjalottløk til de er myke og begynner å bli brune. Tilsett gul paprika og hvitløk. Stek i to minutter til paprikaen begynner å bli myk. Tilsett purreblanding og hardkokte egg i bollen med poteter og bland forsiktig inn.
4. La det sitte i ca. 15 minutter ved romtemperatur for å la potetene suge opp vinaigrette. Rør om og sjekk for krydder. Tilsett salt og pepper etter behov.
5. Rør inn basilikum og gressløk like før servering.

Flere ideer til rester av påskeegg

Deviled krabbefylte egg oppskrift
Påskeeggsalatoppskrifter
Deviled egg og herb bruschetta oppskrift