Noen mennesker liker ikke å rote med klassikerne, men jeg sier hvorfor ikke? Denne glutenfrie moussaka-oppskriften bytter ting, men leverer fortsatt klassisk god smak.
Moussaka er en lagdelt, tradisjonell gresk rett laget med aubergine og vanligvis biff eller lam. Sesongens grønnsaker gir oss mange muligheter til å eksperimentere med maten vår, så her har du sjansen. Jeg har innarbeidet en favoritt høstgrønnsak - søte poteter - i blandingen av ting til denne oppskriften. Jeg bestemte meg også for å legge igjen kjøttet og erstatte det med solide linser og jordnær sopp.
Det kan være bra å bytte kjøtt med korn, bønner og grønnsaker nå og da. Det kan bidra til å holde kostnadene nede, tjene som et sunnere måltid og introdusere deg for nye måter å bruke ingredienser på. Denne retten er ikke komplisert å lage. Du trenger omtrent en time for å få ting til å gå fra start til slutt, men det er definitivt verdt ventetiden.
Merk: Gluten finnes i mange forskjellige matvarer og produkter, fra ketchup til soyasaus til godteri og krydder. Mens SheKnows prøver å sikre at disse oppskriftene er glutenfrie, les nøye ingrediensetikettene på all mat og matvarer du bruker til disse oppskriftene for å sikre at de også er glutenfrie.
Glutenfri vegetarisk moussaka-oppskrift
Jeg liker å bryte litt med tradisjonen, og derfor utelot jeg kjøttet i denne populære greske retten. Jeg beholdt eggplanter og droppet storfekjøttet (eller lam), og brukte en blanding av linser og sopp i stedet. Den har en kjøttfull kvalitet som gjør en fin stand-in, utfyller auberginen og er også solid. Selv om dette er enkelt å lage, gi deg selv nesten en time fra start til slutt.
Serverer 6
Forberedelsestid: 20 minutter | Tilberedningstid: 25 minutter | Hviletid: 5 minutter | Total tid: 50 minutter
Ingredienser:
- 1 middels aubergine, slutt trimmet, skåret i 1/4-tommers runder
- 1 stor søtpotet, skrelt, skåret i 1/4-tommers runder
- 2-1/2 ss olivenolje, delt
- 1/4 kopp løk i terninger
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1-1/2 kopper sopp i terninger
- 1 boks linser, drenert og skylt
- 1 boks (14,5 unse) tomater i terninger
- 1/2 ts salt, pluss ekstra til krydder
- 1/4 ts malt svart pepper, pluss ekstra for krydder
- 1/4 ts tørket oregano
- 1/4 ts allehånde
- 1/4 kopp glutenfri rødvin (du kan også bruke glutenfri grønnsaksbuljong)
- 4 gram kremost
- 5 ss revet parmesanost, delt
- Nonstick kokespray
Veibeskrivelse:
- Tilsett aubergine- og søtpotetrundene til 2 bakeplater, og drypp 1/2 ss olivenolje over begge. Krydre alle rundene med litt salt og malt svart pepper.
- Sett den i ovnen under slagtekyllingen, ca 6 tommer fra toppen, i ca 5 minutter. Fjern fra ovnen, og sett til side. Skru ovnen til 350 grader F. Spray en 9 x 9-tommers ildfast form med kokesprayen, og sett til side.
- Tilsett en stor skillet over middels varme, tilsett de resterende 2 ss olivenolje. Når oljen er varm, tilsett løken og kok i 3 til 5 minutter eller til de begynner å bli myke. Tilsett hvitløk, sopp, linser, tomater, salt, pepper, oregano, allehånde og vin (eller grønnsaksbuljong) i pannen. Kok blandingen under omrøring til væsken fordamper (ca. 5 minutter).
- Skje ca 3 ss linseblandingen i bunnen av ildfast formen.
- Legg 1/2 aubergineskiver over blandingen. Skje et annet lag med linsene over auberginen, og dryss med 1/2 ss parmesanost. Legg et lag med søtpotetene, overlapp eventuelt litt. Tilsett et lag med linseblandingen, og dryss med 1/2 ss parmesanost. Det siste laget blir auberginerundene.
- Tilsett kremost i en bolle som tåler mikrobølgeovn, og varm den til den er myk. Visp inn melken til den er jevn, deretter 3 ss parmesanost. Skje kremostblandingen over toppen av auberginen i et jevnt lag. Stek i ca 20 minutter. Fjern fra ovnen, og tilsett resten av parmesanosten på toppen. Slå på slagtekyllingen, og sett retten tilbake i ovnen i 30 sekunder eller så, til toppen av osten er gyllen.
- Fjern den fra ovnen, og la moussakaen sitte i ca 5 minutter før servering.
Lag denne klassiske retten til middag.
Flere glutenfrie oppskrifter
Grillet biffsalat med karamellisert løk og blåmuggost
Vegetabilsk ceviche og quinoa salat
Spaghetti og kjøttbollestoppet paprika
