Ikke sikker på hva du skal gjøre med all den squashen? Denne deilige oppskriften tar perfekt stekt squash og fyller den med fersk gresk salat.
Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm
Om sommeren ønsker jeg middager som krever liten eller ingen koketid. Selv om vi har klimaanlegg, hater jeg tanken på å varme opp hele huset. Denne sideretten er det perfekte sommertilskuddet fordi alt du trenger å gjøre er å grille squashen og deretter fylle den med en fersk gresk salat. Hallo sommer.
Gresk feta salat-fylt squash oppskrift
Serverer 2
Ingredienser:
- 1 stor gul eller grønn sommer squash
- Salt og pepper, etter smak
- 3/4 kopp vårgrønnsaker eller salat etter eget valg
- 1/4 kopp rødløk i skiver
- 1/4 kopp cherrytomater i kvartaler
- 1/4 kopp terninger agurk
- 1/4 kopp smuldret fetaost
- 2 ss skiver sorte oliven
- 2 ss rødvinseddik
- 2 ss olivenolje
Veibeskrivelse:
- Skjær en stor squash i to på langs, og ta ut frøene. Tørk squashen med olivenolje, og smak til med salt og pepper.
- Legg squashkjøttsiden ned på en middels varm grill. Grill i ca 5 minutter til squashen begynner å myke. Vær forsiktig så du ikke steker squashen for mye. Du vil at den skal beholde formen.
- Fjern squashen fra grillen, og la den avkjøles mens du forbereder salaten.
- Tilsett salat, rødløk, tomater, agurker, fetaost, svarte oliven, rødvineddik og olivenolje i en middels bolle. Bland sammen, og smak til med salt og pepper. Hvis salaten er for tørr, tilsett litt mer eddik og olje.
- Fyll salaten i squashen, og server den som tilbehør.
Flere oppskrifter på sideretter
3 Velsmakende og søte oppskrifter på tykt skje brød
3 blomkålrisoppskrifter
Bacon og pepperrotpoteter gratinert
