Hva med en overraskelse for en kjøttfri mandagsmiddag? Spaghetti squash med tomatsopp er en morsom, herlig rett som kan overraske deg med sin tekstur!
Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm
Hvis du aldri har spaghetti squash, kan du bli overrasket over denne oppskriften. Etter at den er kokt og skrapt ut av skallet, ser spaghetti squash nesten identisk ut med tradisjonell spaghetti, derav navnet. For en morsom - og deilig - overraskelse!
Dette er et enkelt, kjøttfritt måltid som er mettende og næringsrikt. Spaghetti squash er en høst/vinter grønnsak, så prøv den mens den er i sesong!
Spaghetti squash med tomatsopp-saus
Serverer 6
Ingredienser:
- 1 stor spaghetti squash, skåret i to vertikalt
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 1-2 ss olivenolje
- 2 kopper tilberedt tomatsaus
- 1/3 kopp sopp i skiver
- 1/3 kopp revet parmesanost til pynt
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 450 grader F.
- Legg squashen i mikrobølgeovnen og kok i ca 3-4 minutter for å myke den. Fjern fra mikrobølgeovnen og del den i to, vertikalt. Du vil bruke en veldig skarp, stor kjøkkenkniv, da squashen blir litt vanskelig å kutte.
- Skrap ut frøene og kast dem (du kan riste saltede frø til snacks, hvis du vil).
- Bekled et stekebrett med aluminiumsfolie.
- Drypp olivenoljen på squash -siden, og smak til med salt og pepper. Legg squashen med den nedskårne siden på bakeplaten og stek i 40-50 minutter.
- Fjern og la den avkjøles ved berøring, ca 5-10 minutter.
- Tilsett i mellomtiden soppskivene i tomatsausen og la det småkoke til det er gjennomvarmt.
- Når squashen er kald å ta på, stå hver halvdel vertikalt og bruk en gaffel for å skrape innsiden i en nedadgående bevegelse. Kjøttet faller ut som spaghetti.
- Server på individuelle tallerkener, toppet med pastasausen og pyntet med revet parmesanost.
Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter
Polenta med sautert spinat og tomatsaus
Svartbønne og maisgrønn chili enchiladas
Quinoa og tyttebærsalat med tomatvinaigrette
