Den ultimate måten å servere spinat på

Både spinatelskere og hatere vil elske denne vegetariske siden som er bakt i en kremet béchamelsaus.

Relatert historie. Jamie Olivers bakte fikenblader-innpakket feta med sitron er stjernen i ditt neste Charcuterie Board

Jeg elsker kokt spinat, men smårollingen min (og noen voksne i mitt liv som kommer til å gå uten navn) er ikke store fans. Til tross for dette har jeg aldri fått noen til å nekte spinatgratengen min. Jeg vil fortelle deg om en liten hemmelighet om denne grønnsaksfylte sideretten: Den ligner mye på makaroni og ost. Alvor! Du starter med en enkel béchamel (bare smør, mel og melk) og rører inn litt revet ost, og i stedet for pasta tilsetter du kokt spinat.

Det fine med retten er at kremen og saltheten ikke skjuler smaken av spinaten - de får frem den beste siden. Nystrevet muskatnøtt (alltid en god match med mørke, grønne grønnsaker) avrunder smaken perfekt.

Spinatgrateng

Serverer 8

Pakket med nesten 8 kopper spinat, er denne kremete sideretten langt mer dydig enn den smaker!

Ingredienser:

• 8 gram (1/2 pund) spinatblader, grundig skylt
• 2 ss smør
• 2 ss allsidig mel
• 2 kopper helmelk
• 1/4 ts fersk revet muskatnøtt
• 1/2 kopp revet Gruyère -ost
• 1/4 kopp revet parmesanost

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Tilsett 1 kopp is og 1 kopp vann til en middels bolle. Fyll en stor gryte med omtrent 1 tomme vann. Kok opp vannet ved høy varme, reduser varmen til middels, tilsett spinatbladene og dekk til. Etter et minutt, fjern lokket, rør spinaten og sett på lokket igjen. Kok til spinaten er lysegrønn og visnet, sil deretter spinaten fra vannet eller fjern den med en tang. Flytt spinaten til isvannsbadet for å stoppe tilberedningen og beholde fargen. Når spinaten er helt avkjølt, siler du ut vannet og fjerner rester av isbiter.
2. Tilsett smøret i en middels stekepanne over middels varme. Når smøret er smeltet, rør inn melet og kok i 2 minutter (du vil koke melet, men ikke brune det). Hell langsomt i melken mens du rører hele tiden, kok deretter, rør ofte til blandingen er tykk nok til å belegge baksiden av en treskje. Rør inn muskatnøtt og Gruyère -ost. Når osten har smeltet, slår du av varmen og rører inn den kokte og avkjølte spinaten.
3. Stek enten gratengen i samme skillet eller hell den i en mellomstor form. Topp den med parmesanen og stek den til den bobler og begynner å bli gyllen, i ca 20 minutter. Avkjøl i minst 10 minutter før servering.

Flere gratengoppskrifter

Bakt rosenkålsgrateng
Grateng fransk potet, løk og ost
Kjøttfri mandag: Kremet blomkålgrateng