Enhver leilighet årtusen (avokado toast = ingen penger til boliglån) kjenner den fryktelige sannheten om avokado - de blir dyrere. Etter å ha kastet alt, avstått fra eierskap og ved et uhell drept luksusindustrier som papir servietter, syltetøy og Nascar til fordel for å bruke alle pengene våre på avokado toast (du gjorde det, Ikke sant? Det var ikke bare Boomer -mediene som ble hysteriske over hvordan vi alle er blakk og har gjeld og ikke har råd til å gjøre... noe?) Avokado har bare blitt dyrere, og nå er det noen restauranter som vender seg til et alternativ når de lager guacamolen sin-noe kontantfylt millenials med en besatt besettelse burde være oppmerksom til.
Dette er grunnen til at avokadoprisene skyter i været
Nye tall viser at prisen på mellomstore versjoner av frukten er opp nesten 130% fra denne tiden i 2018.
Tanker?? pic.twitter.com/vCRnSeygWQ
- Global Grind (@GlobalGrind) 14. juli 2019
Først av alt, avokado er virkelig * dyrere. Tilsynelatende, i forhold til i fjor, har prisen steget 129 prosent. De er på sin høyeste pris noensinne for denne tiden av året i løpet av det siste tiåret eller mer, og sammenlignet med juli 2018 koster en eske med 25 kilo nå 84,25 dollar i stedet for 37 dollar. Jeg antar at det er derfor Oprah begynte å dyrke sine egne avokado!
Dessverre synes årsaken til denne dramatiske prisstigningen delvis å være vår umettelige appetitt på avokado. Det vokser bare ikke nok til å dekke etterspørselen, og mens den meksikanske regjeringen har rapportert at produksjonen av avokado faktisk har dyppet, har etterspørselen i USA bare vokst.
En måte restauranter klarer seg på er å lage mock guacamole. Mockamole, hvis du vil. Selv om mange restauranter og taqueria tilsynelatende bytter mockamole med de virkelige tingene uten å fortelle kundene sine, over på LA Taco de gjorde et oppsiktsvekkende funn. Bortsett fra en liten forskjell i tekstur, smaker den faux guacamolen ganske mye akkurat som din klassiske taqueria guac.
Ikke bli lurt. Jeg ble sjokkert da jeg fant ut om den "hemmelige" ingrediensen som taqueros bruker i stedet for avokado. Jeg ble enda mer sjokkert da jeg gjorde det denne AM og smakte det. Det er ganske skummelt. Min siste for @LATACO. https://t.co/r04oTZClAs
- Javier Cabral (@theglutster) 19. juli 2019
Den falske guacamolen er laget med calabacitas, liten meksikansk sommer squash som ligner på courgette. Journalist Javier Cabral, som du kanskje kjenner som en av tacospeiderne for Las Crónicas del Taco/Taco Chronicles på Netflix, laget faktisk en batch av den falske guacen selv og gjorde en smaksprøve side om side. Hans konklusjon? Den falske guacamolen, laget med meksikansk squash, blæret jalapeno, tomatillos, koriander og hvitløk, er "lys, krydret, rik og veldig tilfredsstillende." Cabral sier at han har spist bokstavelig talt mer enn tusen taco i år i sin forskning for showet, og at han nesten ble lurt av ting.
Selv om vi absolutt ikke godtar å gjøre et bytte som dette i en restaurantinnstilling uten å avsløre at det som kommer med tacoene våre egentlig ikke er guacamole, ser det ut til å ha mer restauranter gjør at denne byttet faktisk kan være en god ting. For det første er meksikansk squash, som courgette og sommer squash, skitt billig om sommeren på grunn av hvor fruktbart det vokser. Det betyr at du ikke bare kan spare penger ved å bruke dem i stedet for avokado, men også at vi kanskje kan slutte å lage en markedet så ubalansert at Mexico sender alle sine biler til USA, og etterlater sine egne innbyggere uten en av de viktigste tingene mat.
Hvis du er interessert i å prøve den faux guacamolen selv, kan du finn oppskriften her. Jeg tror jeg vet hva jeg lager meg på bondens marked i helgen, og det er ikke avokado!
