Mat forfatter Mark Ruhlman var i matbutikken forleden da kvinnen foran ham satte fettfri halv og halv på transportbåndet i supermarkedet. "Vet du hva de erstatter fettet med?" spurte han henne. Den andre ingrediensen på den listen, etter skummet melk, var mais sirup. Kvinnen rynket pannen, men hun la den tilbake på transportbåndet.
En måte å spille inn i alles frykt for at det er en dømt matforfatter som lurer bak deg og misliker dine valg. Men til side, gjør Ruhlman et godt poeng i essayet sitt Ingen mat er sunt. Ikke engang grønnkål. Mange av oss lager det vi gjør synes at er sunne valg, men faktisk faller vi bare for smart markedsføring.
Når matfirmaer prøver å redusere eller fjerne fettet i en matvare, bytter de nesten alltid ut med andre kunstige fyllstoffer, smaker eller tilsetningsstoffer. Verre, denne prosessen fjerner maten fra næringsstoffer eller gjør det i det minste vanskelig for kroppen å absorbere næringsstoffene.
Her er noen matvarer som virkelig går til den mørke siden når de blir "lette" - fettfrie eller reduserte fettstoffer.
Mer:7 Matvarer som ikke er så gode for deg som du tror
1. Yoghurt: Uten den kremete munnfølelsen fra melkefett, kompenserer matfirmaer ved å tilsette søtningsmidler (som mais sirup) og fortykningsmidler som karrageenan, som kan forårsake betennelse og andre fordøyelsesproblemer. Og det er litt motsatt av det å spise yoghurt skal gjøre for deg.
2. Iskrem: Mono- og diglyserider er populære tilsetningsstoffer i fettfri og fettfattig iskrem (blant annet mat) og hva noen ernæringseksperter sier kan forårsake betennelse og andre helseproblemer. Et annet tilsetningsstoff i litt fettfattig iskrem er isstrukturerende protein, hvilken DeNew York Times beskriver som "et protein klonet fra blodet til en ål-lignende ishavsfisk, havputen." Det er faktisk oftest laget ved å endre den genetiske koden til bakergjær.
3. Smørerstatninger: A fettfri smørsmak kan inneholde mono- og diglyserider sammen med risstivelse, gelatin og en lang liste med andre ingredienser. For ikke å snakke om at de alltid etterlater den fete fettresten på munntaket. Ugh.
4. Salatdressing: De tar bort oljen, og de gir i stedet ekstra sukker. Det er historien om hver fettfattig salatdressing på flaske. Verre, du trenger faktisk litt fett for å absorbere vitaminer, slik at det nesten beseirer formålet med å spise salat i utgangspunktet. Velg heller litt oliven- eller sesamolje.
5. Kaffekrem: Åh, hei igjen, mono- og diglyserider. Den andre ingrediensen er oppført i en populær fettfri kremer er mais sirup. Den tørre kremen inneholder hydrogenerte oljer og oljeolje, som (vanligvis) er soyabønneolje som er blitt genetisk modifisert.
Mer:Topp 10 helsekost som ikke er sunt i det hele tatt
6. Majones: Hele poenget med majones er å smake maten med eggeplomme og olje. Ta dem bort, og du har en annen lang liste over billige mattilsetninger, som modifisert maisstivelse, majssirup med høy fruktose, xantangummi og cellulosegel.
7. Potetgull: For noen år siden var det en skandale om potetgull laget med olestra, en fett erstatning kjent for sine, skal vi si, antisosiale, fordøyelig katastrofale bivirkninger. Overraskende tillater FDA fortsatt olestra (noen ganger oppført som Olean) i matvarer som potetgull. Kjøper advares.
8. Ost: Et ledende merke fettfrie ostsingler inneholder 30 milligram mer natrium enn originalen ost singler og en mye lengre liste over ingredienser, inkludert tørket mais sirup, delvis hydrogenert soyabønneolje, karrageenan, cellulose og xantangummi.
9. Peanøttsmør: Hold originalen ved siden av fettreduserte versjoner av samme peanøttsmør, og du vil kanskje legge merke til at du bare bytter fett mot sukker, ofte uten kaloriforskjell telle. Kroppen din vil bruke det fettet bedre enn det vil bruke sukkeret.
10. Skummet melk: Flere og flere ernæringsfysiologer er enige, Fettmelk er bedre for deg enn skummet eller fettfattig melk. Som andre fettfattige matvarer, skummet melk inneholder tilsetningsstoffer som kan undergrave helsemålene dine. Ikke bare det, men det kan gjøre at du føler deg mindre fornøyd, så du ender med å spise mer av noe annet, sannsynligvis noe som ikke er veldig næringsrikt.
Mer:5 beste kilder til sunt fett
Du har sannsynligvis tatt et mønster nå: Ta ut fettet, og du må tilsette noe annet som er verre enn litt fett for å få maten til å smake bedre. En annen uheldig effekt av fettfri spising er den vrangforestillingsfølelsen at du kan spise så mye av det du vil. Folk ender ofte med å spise mer kalorier når de vender seg til fettfattige eller fettfrie alternativer.
På baksiden lærer ernæringseksperter og leger at fettet som finnes i hele matvarer ikke er så forferdelig for oss som vi pleide å tro. Faktisk har noen av dem viktige helsemessige fordeler. Så slutt å marsjere med den deprimerende fettfrie musikken, og nyt (en moderat mengde) noe med fett og smak. Fortsett, gjør det deilige valget.
