Et stygt triks som får noen til å elske fullkorn - SheKnows

Helkorn. For mange av oss høres begrepet like spennende ut som "lekser" eller "tannlegebesøk" eller "herregud, det er nesten april og jeg har fortsatt ikke gjort skattene mine ennå. " Vi vet at vi burde spise mer fullkorn, men hvorfor kan de ikke smake mer som fransk frites?

Relatert historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total oppgradering av klassikeren

Mine venner, jeg er her for å gi dere de gode nyhetene, for de kan. I Ann Taylor Pittmans nye kokebok, Daglige fullkorn, avslører hun den gyldne veien til å like denne god-for-deg-maten. Du kan fritere hirse og andre korn, og de vil fortsatt være bra for deg. Tankene blåser, ikke sant? Jeg også! Her er en oppskrift på en sprø hirse salat som ikke får deg til å føle at du gjør skatten din.

Mer:Indisk inspirert kokosnøttkarry quiona

Sprø hirse salat med stekte reddiker, asparges og posjerte egg

Fra Daglige fullkorn

Denne varme salaten er perfekt for et lett vårmåltid, og har to av sesongens vakreste grønnsaker. Hvis du aldri har prøvd ristede reddiker, får du en godbit: Steking gjør dem søtere med en saftig tekstur. I stedet for den stekte hirsen kan du bruke hvilket som helst stekt korn du liker; Jeg foretrekker bare en liten som hirse, quinoa eller bulgur.

Serverer 4

Praktisk tid: 8 minutter | Total tid: 23 minutter

Ingredienser:

• 1 pund middels brede aspargespyd, trimmet
• 9 påskeegg (flerfarget) reddiker, trimmet (ca. 1 haug)
• 2-1/2 ss ekstra virgin olivenolje, delt
• 1/2 ts kosher salt, delt
• 1 ss rødvineddik
• 2 ts timianblader
• 2 ts Dijon sennep
• 1/4 ts nykvernet svart pepper
• 3/4 kopp knasende stekt hirse (se nedenfor)
• 4 store egg

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 425 grader F.
2. Legg asparges og reddiker på en gelépanne. Drypp 1 ss olje; kast forsiktig til pelsen. Dryss med 1/4 ts salt. Stekes ved 425 grader F i 15 minutter eller til de er sprø møre og lett brune, omrør etter 8 minutter.
3. Kombiner 1-1/2 ss olje, 1/4 ts salt, eddik, timian, sennep og pepper i en liten bolle, rør godt med en visp. Tilsett 1 ss vinaigrette til knasende stekt hirse; kaste til pels.
4. Fordel reddikblandingen jevnt mellom 4 plater; drypp resterende vinaigrette jevnt over salater. Skje ca 3 ss knasende stekt hirseblanding over hver salat.
5. Tilsett vann i en stor skillet, fyll to tredjedeler fullt; kok opp. Reduser varmen; småkoke. Bryt hvert egg i en vaniljesaus. Hell egg forsiktig i pannen; stek 3 minutter eller til ønsket grad av steking. Fjern eggene forsiktig fra pannen med en hullsleiv, legg 1 egg på hver salat.

Knasende stekte korn

Dette er min favorittoppdagelse, min favoritt teknikk i denne boken - og du vil se den brukes i flere av oppskriftene. Ja, som oppskriftstittelen indikerer, friterer jeg fullkorn. Hvorfor? For det første, ikke bekymre deg. Hvis du holder oljetemperaturen så varm som angitt, absorberer kornene ikke mye olje: Dette tar ikke fullkorn til usunt territorium. Enda viktigere er at steking gjør hele korn til de sprøeste, mest velsmakende små nuggets med fantastisk oppskrifts allsidighet. De er gode på kremet supper, i salater, på gryteretter og som panering. De er også en god erstatning for nøtter - bra for folk med allergi.

Stekte korn holder seg vakkert: opptil en uke i en lufttett beholder ved romtemperatur, eller i tre til fire måneder i fryseren. Jeg har nå alltid minst to typer tilgjengelig (i fryseren) - en finere/mindre korn som quinoa, og en større som farro - og jeg skal dryss litt over yoghurt, rør litt i iskrem, topp min mac og ost med den og bruk den andre steder hvor jeg lengter etter litt knase. Teknikken fungerer best med quinoa, bygg, farro, spelt, hirse og brun ris, og steketiden er den samme for alle.

Gjør ca 3 kopper

Praktisk tid: 30 minutter | Total tid: 2 timer 40 minutter

Ingredienser:

• 3 kopper kokt fullkorn (se foreslåtte korn ovenfor)
• 6 kopper rapsolje eller peanøttolje

Veibeskrivelse:

1. Bekled en gelérulleform med flere lag papirhåndklær. Fordel kokte korn i et tynt lag på tørkepapir. La det stå i 1 til 2 timer for å tørke ut overflatefukt, omrør korn av og til.
2. Varm olje i en stor nederlandsk ovn til et termometer nedsenket i oljen registrerer 375 grader F. Ikke bruk en mindre gryte (fuktighet i kornene får oljen til å boble kraftig). Tilsett 1/2 kopp kokte korn til olje; ikke tilsett mer enn dette, ellers kan det boble olje. Kok i 4 til 5 minutter eller til kornene er brune og sprø; Ikke la temperaturen på oljen falle under 350 grader F. Fjern stekte korn fra pannen med en sleiv med fin tråd; tømmes på tørkepapir. Gjenta prosedyren med gjenværende korn, 1/2 kopp om gangen.

Kalorier, 270; fett, 19,2 gram (mettet, 3,3 gram; mono, 11,4 gram; poly, 3,8 gram); protein, 11 gram; karbohydrater, 15 gram; fiber, 4 gram; sukker, 3 gram (est. tilsatt sukker, 0 gram); kolesterol, 186 milligram; jern, 4 milligram; natrium, 378 milligram; kalsium, 67 milligram

Sjekk ut 24 blomkålrisoppskrifter før du drar