Livslange avokadoelskere vet at det ikke er noe større mysterium og smerter enn å prøve å finne ut hvordan man kan bevare avokado. Det virker når som helst en avokado ikke beveger seg direkte inn i munnen din, den blir aktivt brun, grøtaktig og lite tiltalende. Visst, du kan alltid skrape de brune bitene bort, men guac er ekstra betyr at det er smertefullt å kaste bort.
For å forstå hvorfor det er så vanskelig å bevare, må du forstå hva som gjør avokado bli brun i utgangspunktet. Det kan ta en hel kjemiundervisning, men det grunnleggende er: fenolene i avokadoen reagerer med oksygen til bli til en annen forbindelse kalt kinon, som kobles sammen for å lage det brune pigmentet du ser. Og ja, det skjer raskere enn stort sett alle andre kommersielle frukter.
Mer:14 salte avokadooppskrifter som ikke inneholder toast
Du kutter opp en avokado for å nyte den, og oksygen begynner umiddelbart å reagere med fenolene og jobber med å gjøre avokadokjøttet ditt uspiselig. Folk har anbefalt alle slags behandlinger for å få avokado til å vare lenger. De har hevdet at sitronsaft, en ingrediens som regelmessig brukes som konserveringsmiddel, kan hjelpe. De har hevdet at det kan hjelpe å la gropen være i, dekke den avskårne halvdelen av en avokado i vann, til og med olje.
Hvis du har prøvd disse metodene, vet du at de kommer til kort. Flere eksperimenter på nettet har vist like mye. I beste fall kan du forvente en fortsatt delvis spiselig avokado 24 timer senere.
Mer:Her er hvordan favorittkokkene dine krypter eggene sine
Så hva er den beste metoden for å bevare avokado?
En vakuumforsegler.
Tenk på det: Hva gjør en vakuumforsegler? Det fjerner luften (aka oksygen) fra beholderen. Hva blir avokado brun? Luft.
Trikset er å handle raskt etter at du har kuttet avokadoen. Sett enten den gropholdige siden i vakuumposen eller forbered avokadoen raskt ved å mose den og deretter vakuumforsegle den. Noen rapporter argumenterer for at den kan holde seg frisk for opptil en uke denne måten. Hvis du følger rådene i videoen, kan du også fryse den vakuumforseglede avokadoen. De vil ikke ha nøyaktig samme tekstur når du tiner dem, men de vil fortsatt være spiselige opptil to måneder senere.
Hvis du ikke har og ikke er villig til å investere i en vakuumforsegler, kan du få en lignende effekt ved å pakke den tett inn avokado i plastfolie eller mos avokadoen, ha den i en pose som kan lukkes med glidelås og press luften ut så godt du kan evnen.
Mer: Ta oppskriftene dine til neste nivå med disse 5 sammensatte smørideene
Eller, du vet, bare spis hele avokadoen.
