Aubergine er en mye undervurdert frukt (ja, botanisk en frukt) som er så allsidig på det veganske kjøkkenet. Denne utstoppede aubergineoppskriften er en solid vegansk middagsrett med ris og soltørkede tomater som kan være fra ovn til bord på 30 minutter.
Aubergine er en mye undervurdert frukt (ja, botanisk en frukt) som er så allsidig på det veganske kjøkkenet. Denne utstoppede aubergineoppskriften er en solid vegansk middagsrett med ris og soltørkede tomater som kan være fra ovn til bord på 30 minutter.
Relatert historie. 45 veganske juleoppskrifter som vil gjøre ferien din deilig
Vegansk fylt aubergine
Serverer 2 til 4
Ingredienser:
-
t
- 4 mellomstore eggplanter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 pund vegan alternativt kjøttdeig
- 1/4 kopp fersk basilikum, finhakket
- 1 kopp kokt brun ris
- 1 (8,5-oz). pakke Bella Sun Luci Sun Tørkede tomater, juliennesnitt, drenert
- 1 pakke (8,5 oz) Bella Sun Luci Sun Tørket tomatpesto
- 1/4 kopp finhakket fersk persille
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Forvarm ovnen til 350 grader F. og spray en ildfast form med kokespray.
- Skjær auberginen i to på langs og skrap ut fruktkjøttet. Salt og pepper på innsiden av auberginekassene.
- Varm olje i en stor skillet over middels varme. Tilsett løk, hvitløk, alternativt vegansk kjøtt og aubergine. Kok opp, rør ofte, til ingrediensene er lett brune. Smak til med salt og pepper.
- Fjern skillet fra varmen og rør inn basilikum, ris, soltørkede tomater og pesto.
- Ordne auberginekasser med snittet opp i den tilberedte formen. Skje i aubergineblandingen.
- Stekes i 25 minutter eller til de er varme opp. Dryss persille og server umiddelbart.
t
t
t
t
t
Mer velsmakende veganske middagsoppskrifter!
