Dana Carpender, forfatter av mange munnvann lavkarbokokebøker, deler noen oppskrifter fra 500 flere lavkarbooppskrifter: 500 helt nye oppskrifter fra hele verden, utgitt i september 2004.
UnPotato Tortilla
Ikke tenk meksikansk flatbrød, tenk egg. I Spania er en “tortilla” omtrent som en italiensk frittata - en betydelig eggrett, tilberedt i en skillet og servert i båter. Denne er min versjon av a
tradisjonell rett servert i tapasbarer over hele Spania. Som barmat går, er det et heckuva -trinn opp fra Beer Nuts og foreldet popcorn!Ingredienser:
1/4 hode blomkål
1 middels kålrot
1 middels løk, skåret i tynne skiver
3 ss (45 ml) olivenolje
6 egg
Salt og pepper
Veibeskrivelse:
1. Skjær blomkålen i tynne skiver - inkludere stilken - og skrell kålen i tynne skiver. Legg dem i en gryte med lokk i mikrobølgeovn, tilsett et par spiseskjeer vann og mikrobølgeovn
på høy i 6 til 7 minutter.
2. I mellomtiden starter du løkstekingen i 2 ss (30 ml) olivenolje i en 20 to (20 cm) til 9 ″ (22,5 cm) skillet - en nonstick -skillet er ideell, men ikke
viktig. Hvis skilleten din ikke er nonstick, gi den en god skvett nonstick -kokespray først. Bruk middels varme.
3. Når mikrobølgeovnen piper, trekker du ut grønnsakene, tømmer dem og kaster dem i pannen med løken. Fortsett å steke alt, tilsett litt mer olje hvis ting
begynn å feste til grønnsakene blir gyldne rundt kantene - ca 10 til 15 minutter. Skru brenneren til lav, og fordel grønnsakene i et jevnt lag på bunnen av pannen.
4. Rør sammen eggene med litt salt og pepper, og hell over grønnsakene. Kok på lavt i 5 til 7 minutter, løft kantene ofte for å la ukokt egg løpe under. Når det er alt
sett bortsett fra toppen, skyv skilleten under en lav broiler i 4 til 5 minutter, eller til toppen av tortillaen din er gyllen. (Hvis stekepannen ikke har et flammesikkert håndtak, pakk den inn i folie
først.)
5. Skjær i skiver for servering. Litt hakket persille er fint på dette, men ikke essensielt.
Utbytte: Seks porsjoner.
Per porsjon: 4 g karbohydrater; 1 g kostfiber (3 g brukbare karbohydrater); 6 g protein; 11 g fett; 139 kalorier
Pepperkakevafler
Gjør virkelig søndagsfrokosten til noe spesielt! Doble eller tredoble denne oppskriften, så får du ekstra vafler for å fryse og varme opp på travle morgener. De blir mye sprøere og mer smakfulle hvis du varmer opp igjen
dem i brødristeren enn om du mikrobølgeovn dem.Ingredienser:
3/4 kopp (120 g) mandler
1 kopp (120 g) vaniljemyseproteinpulver
1/2 ts salt
1/4 kopp (6 g) Splenda
1 ss bakepulver
2 ts malt ingefær
1 kopper (360 ml) karbohydratredusert melk eller 3/4 kopp (180 ml) kraftig fløte og 3/4 kopp (180 ml) vann
2 egg
4 ss (60 g) smør, smeltet
Veibeskrivelse:
1. Start oppvarming av vaffeljern.
2. Kombiner tørre ingredienser. I en målebeger i glass, visp sammen melk eller fløte som teller karbohydrater, og egg og rør deretter smøret i dem. Hell dette i de tørre ingrediensene, med
noen raske slag.
3. Hell røren i vaffeljernet, og stek til den er ferdig - vaffeljernet mitt har et lys som slukker når vaffelen er klar, men følg instruksjonene for enheten din.
4. Server med pisket krem.
Utbytte: Seks porsjoner.
Per porsjon: 9 g karbohydrater; 3g kostfiber (6g brukbare karbohydrater); 35 g protein; 32 g fett; 448 kalorier
Snow Pea Salat Wraps
Uvanlig, og veldig bra.Ingredienser:
2 kopper (150 g) snø ert belger
4 mellomstore selleri stilker, finhakket
1/2 kopp (80 g) finhakket rødløk
1/2 kopp (60 g) hakkede peanøtter
1/4 kopp (60 g) majones
1/4 kopp (60 g) vanlig fettfri yoghurt
1 ss (15 ml) sitronsaft
1/8 ts cayenne
8 skiver bacon, kokt og drenert
24 salatblader
Veibeskrivelse:
1. Klem endene av snøertene og trekk av snorene, og kutt dem deretter i 1,25 cm biter - mål dem etter kutting, ikke før. Legg snø ertbitene i en
mikrobølgeovn med bare en teskje vann, lokk og mikrobølgeovn på høy i bare 1 minutt.
2. Avdekk umiddelbart! Ha dine snøerter i en bolle, og tilsett selleri, løk og hakkede peanøtter. Bland sammen majones, yoghurt, sitronsaft og cayenne; hell over grønnsakene; og
slenge. Smuldre i baconet, og rør det igjen.
3. Ordne fire salatblader på hver tallerken - jeg liker Boston -salat til dette. Skje en haug med snø ertesalaten ved siden av salaten. For å spise, skje snøerterblandingen på et salatblad, pakk inn
og spise.
Gjør seks porsjoner.
Per porsjon: 8 g karbohydrater; 3g kostfiber (5g brukbare karbohydrater); 8 g protein; 18 g fett; 216 kalorier
