Hvis barnet ditt er sensitivt for produkter som inneholder gluten - aka hvete - eller lider av cøliaki, kan det være en utfordring å finne trygge matvarer og oppskrifter. Heldigvis lager flere og flere matprodusenter glutenfrie produkter, og innovative kokker kommer med et godt utvalg av glutenfrie oppskrifter. Missy Chase Lapine, bedre kjent som Sneaky Chef, har inkludert et helt kapittel med allergifrie oppskrifter i sin siste kokebok Den lurte kokken til unnsetning. Her er tre av Sneaky Chefs glutenfrie desserter som passer for hele familien!
Glutenfrie dessertoppskrifter
Følgende desserter og mange andre deilige - næringsrike - retter finner du i Den lurte kokken til unnsetning kokebok.
Glutenfri melblanding
Gjør ca 3 kopper
Denne melblandingen brukes i to av følgende dessertoppskrifter-og kan brukes i oppskriftene dine som trenger glutenfritt mel.
Ingredienser:
2 kopper rismel (helst brunt rismel)
2/3 kopp potetstivelse (ikke potetmel)
1/3 kopp tapiokamel eller tapiokastivelse
1 ts xantangummi
Veibeskrivelse:
Kombiner alle ingrediensene i en bolle. Denne glutenfrie melblandingen kan lagres i en forseglet, merket plastpose i kjøleskapet i opptil 3 måneder.
Glutenfrie sjokoladekaker
Gjør omtrent 4 dusin
White Bean Puree i denne oppskriften øker hver kakes næringsverdi ved å tilsette protein, fiber og andre vitaminer og mineraler.
Ingredienser:
1 kopp glutenfri melblanding (oppskrift ovenfor)
1/2 ts natron
1/2 ts salt
8 ss usaltet smør, myknet
1/4 kopp sukker
1/4 kopp pakket brunt sukker
2 eggeplommer
1 ts rent vaniljeekstrakt
1/4 hvitbønnerpuré*
1/2 kopp halvsøt sjokoladeflis
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader. I en stor bolle, visp sammen melblanding, natron og salt. Sette til side. I bollen til en elektrisk mikser, visp smør og sukker til det er kremaktig. Pisk inn eggeplommer, vanilje og hvitløkpuré. Tilsett tørre ingredienser og bland på lav hastighet. Rør inn sjokoladeflis.
2. Lag små kaker ved å slippe avrundede teskjeer, ca 1 tommers mellomrom, på nonstick eller bakepapirkledde bakervarer. Spray toppen av informasjonskapsler lett med olje og flat med baksiden av en slikkepott.
3. Stekes i 16 til 18 minutter eller til de er gyllenbrune. La avkjøles på et metallstativ. Oppbevar informasjonskapsler i en lufttett beholder i opptil 3 dager eller frys dem i en plastpose i opptil 3 måneder.
*Hvit bønnemos: Puree 1 (15-unse) boks med hvite bønner med 1 til 2 ss vann. Bruk 1/4-kopp for denne oppskriften og lagre resten i kjøleskapet for en annen bruk.
Glutenfrie brownies
Gjør ca 16 brownies
Disse glutenfrie godbitene får et antioksidant spark med Purple Puree.
Ingredienser:
6 ss usaltet smør
3/4 kopp halvsøte sjokoladeflis
2 store egg
1/2 kopp sukker
2 ts rent vaniljeekstrakt
1/2 kopp lilla puré*
1 ss maisstivelse
1 ss usøtet kakaopulver
1/4 ts kanel
1 ts pulverkaffe
1/2 kopp glutenfri melblanding (oppskrift ovenfor)
1/4 ts salt
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør eller spray og deretter mel (ved hjelp av glutenfri melblanding) bunnen av en 8- eller 9-tommers firkantet stekepanne. Smelt smør og sjokoladeflis sammen i en dobbel kjele eller i en bolle over en kjele med kokende vann. Fjern fra varmen og la blandingen avkjøles litt.
2. I mellomtiden, visp sammen egg, sukker, lilla puré og vanilje i en annen bolle. Kombiner med sjokoladeblanding. I en separat bolle, visp sammen maisstivelse, kakaopulver, kanel, kaffe, melblanding og salt. Tilsett dette i sjokoladeblandingen og bland godt.
3. Stek i 32 til 35 minutter, eller til en tannpirker kommer ren ut. La avkjøle helt i pannen før du skjærer. Holder seg i en uke i kjøleskapet, godt dekket.
*Purpurpuré: Puree 3 kopper rå baby spinatblader (skyllet) i en matprosessor, 1-1/2 kopper blåbær, 1/2 ts sitronsaft og 1 til 2 ss vann. Bruk 1/2-kopp for denne oppskriften og lagre resten i kjøleskapet for å blande i smoothies, hamburgere eller andre bakevarer.
Glutenfrie granola barer
Gjør 2 dusin barer
En velsmakende krysning mellom en marshmallow-godbit og en granola-bar-men sunnere og glutenfri.
Ingredienser:
2 kopper cornflakes, knust (ca. 1 kopp)
1/2 kopp malte mandler
2 kopper sprø brun risblanding
1/2 ts kanel
1/2 ts salt
1/4 kopp raps eller vegetabilsk olje
1/2 kopp honning
1 ts rent vaniljeekstrakt
1/4 kopp halvsøte sjokoladeflis
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Bekled en 9-tommers firkantet eller 11 × 7-tommers bakeform helt med bakepapir eller folie og smør. I en mellomstor bolle kombinerer du knuste cornflakes, malte mandler, riskorn, kanel og salt. Bland inn olje, honning, vanilje og sjokoladeflis. Bland godt, hell det deretter i en stekepanne. Trykk ned med håndflaten, jevnt fordelt i hjørnene på pannen.
2. Stek i 15 til 18 minutter, sjekk av og til for å unngå brenning. Fjern fra ovnen, og løft hele stangen ut av formen med pergament eller folie. Legg den på en flat overflate, og skjær den i små stenger mens den fortsatt er varm. Oppbevar helt avkjølte stenger i en lufttett beholder eller frys i plastposer.
Se mer Corner Kitchen>
Flere glutenfrie oppskrifter
Glutenfri hasselnøttkake
Glutenfri makaroni og ost
Glutenfritt brød
Liker du Sneaky Chefs oppskrifter?
The Sneaky Chef's Barbell Burgers
The Sneaky Chef's Healthy Milkshakes
The Sneaky Chef’s Brainy Brownies
