Noen av våre favoritter frukt og grønnsaker (tenk epler og gresskar) når sin ernæringsmessige topp i falle - og kan bidra til å redusere risikoen for kreft.
Søte poteter. Rødbeter. Rosenkål. Det viser seg at mange av fruktene og grønnsakene vi forbinder med høstsesongen kan gjøre mer enn å bare tjene som midtpunktet på Thanksgiving -middagen. Disse "supermatene" er også fullpakket med kreftbekjempende næringsstoffer som kan redusere risikoen for kreft og andre kroniske sykdommer som hjertesykdom når de inntas daglig.
Hvordan virker det?
Enkelte frukter og grønnsaker har mineraler, vitaminer og fytokjemikalier (naturlig forekommende plantekjemikalier) med kreftdempende egenskaper, inkludert antioksidanter, som kan beskytte celler mot mulig kreftfremkallende skade forårsaket av ustabile molekyler kjent som frie radikaler.
I følge Danielle Kennedy, RD, LDN, registrert diettist ved Eastern Regional Medical Center i Philadelphia, antas det at disse mat virker synergistisk for å bekjempe kreft, noe som betyr at et godt balansert kosthold med en rekke frukter og grønnsaker øker kreften beskyttelse.
Christen Cupples Cooper, MS, RD, grunnlegger av Cooper Nutrition Education & Communications i Pleasantville, New York, påpeker noen av de viktigste antioksidanter i høstens frukt og grønnsaker: vitamin C og E, sammen med lykopen, som gir matvarer som tomater rødt farge; antocyaniner, som gir en blå eller lilla farge til matvarer som bær og aubergine; og betakaroten, som finnes i mange oransje grønnsaker som gulrøtter og søte poteter.
Hvordan vet jeg hva jeg skal velge?
Tenk lyse høstfarger! Oransje, gul, levende rød og mørkegrønn frukt og grønnsaker pakker mest næringsstans og inneholder de høyeste mengder antioksidanter. Mens de fleste av supermatene som når sin ernæringsmessige topp om høsten, kan se kjent ut for alle som har planlagt en Thanksgiving -middag, kan andre, for eksempel granatepler og persimmoner, være litt mindre velkjent.
Cooper, Kennedy og Chris Small, MSc, RD, en klinisk diettist ved Hoag Orthopedic Institute i Irvine, California, deler sine beste valg:
- Røde epler (ikke skrelt)
- Arugula
- Rødbeter
- Sent høst bær, inkludert blåbær, bjørnebær og tyttebær
- Brokkoli, blomkål, rosenkål
- Gulrøtter
- Hvitløk
- Grønnkål, spinat, sveitsert chard og andre mørke, grønne grønnsaker
- Persimmons
- Granatepler
- Søte poteter og gresskar
- Vinter squash, inkludert butternut og eikenøtt
Og selv om de ikke er en tradisjonell høstfrukt eller grønnsak, synger ernæringseksperter også roser av tomater, som inkluderer det kraftige fytokjemiske lykopen. Lykopen absorberes best når den er behandlet, noe som gjør å spise hermetiske tomater eller kommersiell saus mer ernæringsmessig gunstig enn friske tomater.
Påvirker tilberedning de ernæringsmessige fordelene?
Vi trenger en balanse mellom kokte og råvarer i kostholdet vårt for maksimal beskyttelse, sier Paulette Lambert, RD, CDE, direktør for ernæring ved California Health and Longevity Institute. "Tilberedningsprosessen kan føre til tap av antioksidanter, samtidig som andre antioksidanter blir mer tilgjengelige," sa hun. "Overkoking bør unngås, siden det ikke bare øker tapet av noen næringsstoffer, det reduserer også fiber i frukt og grønnsaker og mister noen kreftbeskyttende egenskaper."
Selv om det er viktig å skylle alle produktene grundig før bruk, fraråder Small å la frukt og grønnsaker trekke i vann for lenge, siden dette kan fjerne viktige næringsstoffer som vitamin C.
Lær mer om kreftforebygging
Kreftforebygging: Det er aldri for sent
Brystkreftforebygging: 3 enkle livsstiltips for å redusere risikoen
Kan du omprogrammere kroppen din for å avverge kreft?
