Quinoa har gått utover helsemutter til fremtredende fullkorn på restaurantmenyer og serveres ofte i hjem over hele landet. Kokebokforfatter Camilla V. Saulsbury elsker quinoa så høyt at hun har utgitt den quinoa-sentriske kokeboken 500 beste quinoaoppskrifter: 100% glutenfri superenkelt supermat (Robert Rose, 2012) som inneholder alle glutenfrie oppskrifter og den beste informasjonen og tipsene om hvordan du bruker quinoa til sitt fulle potensial på kjøkkenet ditt. Vi elsker Saulsburys solide og deilige oppskrift på potetmasala og ristet kokosnøttquinoa. 
Quinoa har gått utover helsemutter til fremtredende fullkorn på restaurantmenyer og serveres ofte i hjem over hele landet. Kokebokforfatter Camilla V. Saulsbury elsker quinoa så høyt at hun har utgitt den quinoa-sentriske kokeboken 500 beste quinoaoppskrifter: 100% glutenfri superenkelt supermat (Robert Rose, 2012) som inneholder alle glutenfrie oppskrifter og den beste informasjonen og tipsene om hvordan du bruker quinoa til sitt fulle potensial på kjøkkenet ditt. Vi elsker Saulsburys solide og deilige oppskrift på potetmasala og ristet kokosnøttquinoa.
Potet Masala med ristet kokos Quinoa
Oppskrift fra 500 beste quinoaoppskrifter: 100% glutenfri superenkelt supermat av Camilla V. Saulsbury.
Serverer 6
Ingredienser:
-
t.
- 3 fedd hvitløk
- 1 ingefærrot, hakket
- 1 ss mildt karrypulver
- 1-1/2 ts malt spisskummen
- 1 ts garam masala
- 3/4 kopp lett kokosmelk
- 2 ts vegetabilsk olje
- 1-1/2 kopper hakket løk
- 2 pund gule poteter, skrelt, kuttet i 1-tommers terninger
- 1-1/4 kopper redusert natriumgrønnsaksbuljong
- 1-1/3 kopper frosne petite erter, tint
- 2/3 kopp usøtet flakert kokos, ristet
- 3 kopper varmkokt quinoa
- 1/2 kopp pakket ferske korianderblader, hakket
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t.
- I en blender kombineres hvitløk, ingefær, karri, spidskommen, garam masala og kokosmelk. Puree til glatt.
- I en stor gryte, varm olje over middels høy varme. Tilsett løk og kok under omrøring av og til i 5 til 6 minutter eller til det er mykt.
- Tilsett hvitløksblandingen og kok under omrøring i 1 minutt eller til blandingen tykner.
- Tilsett poteter, reduser varmen og kok forsiktig under omrøring ofte i ca 10 minutter eller til potetene er knapt møre.
- Rør i buljongen, skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av formen. Øk varmen til middels høy og kok opp.
- Reduser varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke under omrøring av og til i 16 til 20 minutter eller til potetene er møre.
- Rør i erter og la det småkoke i 1 minutt.
- Rør kokos i quinoa like før servering. Fordel quinoa i boller og topp med potetblanding.
- Pynt med koriander.
t
t
t
t
t
t
t
t
Mer velsmakende veganske middagsoppskrifter!
