Høsten er her, og det betyr at det er på tide å kose seg med favorittpaien din. Her er en oppskrift på en god gammeldags gresskarpai som helt sikkert vil tilfredsstille ditt høstbehov på kort tid.
Sommeren 2009 reiste min forlovede og jeg på en reise rundt i verden. Vi spiste oss dumme - og fylte tarmene med romersk pizza, fransk ost, tyrkisk kebab og syrisk hummus - men den eneste oppskriften som har vært hos meg den dag i dag er den av en enkel gresskarpai.
Oppskriften er en gammel og litt av et familiearv. Originalen kom fra en kokebok fra depresjonstiden-hundeøre og endret med notater i margen-og ble laget av min manns farmor. Hun var en skikkelig sørlig dame, rett fra Atlanta, som pleide å kunne fersken og lage paier med årstidene. Selv om jeg aldri møtte Dot, tror jeg at jeg ble kjent med henne ved å lage sin gresskarpai ved praktisk talt enhver anledning.
Det er kanskje ikke en australsk stift, og hvis du, som meg, snakker til å lage søte godbiter av grønnsaker, er jeg her for å fortelle deg å prøve. Det er søtt og krydret og en perfekt godbit for de skarpe høstnettene som snart er over oss.
Arrangerer du et høstmiddagsselskap? Leter du etter en show-stopper? Lage dette varm gresskarfondue >>
Du kan bruke hvilken som helst rest av gresskar du har liggende, men sødmen til et gresskar ser ut til å fungere best. Prøv å få så mye fuktighet ut av gresskaret du kan - hvis det føles litt for vått, ser det lett å mose det ut i en finmasket sil.
Lag gjerne ditt eget bakverk i din egen paiform hvis du har tid - hvis du har tid, kan det være lurt å doble oppskriften nedenfor og justere koketiden slik at den får en fin, tykk pai. Uansett, sørg for at du serverer den med en klatt tykk dobbeltkrem eller en skål med iskrem så snart du trekker den ut av ovnen.
Gresskarpai
Tilpasset fra Dots “Atlanta Old Fashioned Pumpkin Pie”
Ingredienser:
- 1 ferdiglagde kringle
- 1 egg
- 1-1/4 kopp butternut gresskar, dampet, drenert og purert
- 2/3 kopp sukker
- 1/4 ts salt
- 2 ts blandet krydder
- 1/4 kopp krem
Veibeskrivelse:
- Til bakverket, bruk din favoritt søte mørdeigoppskrift, blindbakt og klar til fylling.
- Forvarm ovnen til 170 grader C.
- Mos gresskaret i en liten bolle.
- Pisk egg og sukker i en egen bolle, og tilsett deretter andre ingredienser.
- Hell blandingen i paibunn (trikset her er å helle i to før du setter den inn i ovnen, så når skorpen er i hell i resten til toppen av skorpen, ellers søl det ut når du prøver å flytte det) og stek i 50 minutter til et time. Det gjøres når du forsiktig kan berøre midten av paien uten at den vakler.
- La paien avkjøle sakte i et par timer med ovnsdøren åpen. Det kan sprekke i midten, men det skal. Server varm med fløte eller is og ferske bær.
Flere høstinspirerte oppskrifter
Fristende varme høstsalater
Apple crumble oppskrift
Syndfrie sjokoladekaker
