En guide til olivenoljer fra hele verden - SheKnows

Både nybegynnere og snobber vet at druer som vokser i en del av verden smaker helt annerledes enn druer som dyrkes andre steder. Det samme gjelder oliven. Oljen de produserer er også forskjellig fra en region til en annen. Å vite hvordan smaken på hver olje er forskjellig, betyr at du kan matche den beste til hver rett og gi matlagingen en ekstra liten perfeksjon.

Relatert historie. Din komplette guide til å ta vare på en støpejernspanne

Ta en gitt mat: Tomater, fersken, druer, ost, etc., fra to forskjellige voksende regioner og smak hver enkelt. Utvilsomt vil du begynne å oppdage subtile forskjeller i hvert av elementene. Kanskje de to matvarene smaker annerledes, den ene kan være mer fast enn den andre, og så videre. Selv om det er skrevet lite om emnet, er dette like sant for oliven og oljen deres som for omtrent alle andre ingredienser på jorden.

Oliven olje fra hovedregionen i Italia har en tendens til å være litt dristigere, mens spansk olivenolje er langt fruktigere og gresk olivenolje egner seg sterkt til herby -mat. Merkelig nok har australsk olivenolje en av de mildeste olivenoljene (hojiblanca) og noen av de gresskledste.

Smaken av disse oljene fortsetter å forme smakene i deres regioner og, i noen tilfeller, deres land. Derfor, når du tilbereder regional mat, bør du alltid prøve å matche olivenoljen du bruker til å lage mat med maten du lager. Begrens imidlertid ikke olivenoljeutforskningen til nettopp det. Det er en hel verden av gode oljer som bare venter på at du skal prøve.

Når du tenker på olivenolje, tenker du sannsynligvis på den italienske varianten. Mye av det amerikanerne kjøper i butikker kommer fra italienske oliven (og ofte ikke veldig gode oliven på det.) Dette er trist fordi det betyr at mange tror olivenolje er flat og nesten smakløs, mens sannheten er at italiensk olivenolje er levende og har en rekke forskjellige smaker. Noen olivenoljer fra Sicilia er lette og nesten fruktige, mens mange olivenoljer fra hovedlandet er fyldige, som det du kan kjøpe billig bare mye, mye mer intens.

Spansk olivenolje har en lett, fruktig smak som passer godt til landets favoriserte smaker: paprika, hvitløk, persille, sitroner og andre smaker. Spansk olivenolje er enda bedre for brøddipping enn italiensk olivenolje og passer veldig godt i søtere salatdressinger der blomsternotatene tilfører retten en kompleksitet.

Ikke overraskende, gitt nærheten til Spania, ligner portugisisk olivenolje spansk.

Gresk olivenolje er et trinn mer jordnær og mørkere enn italienske olivenoljer. Den har også en litt mer herby -smak enn italiensk, noe som betyr at den passer ekstremt godt til persille, sitron og sort pepper og gir greske retter en robust smak som ikke finnes på italiensk og spansk mat. Gresk olivenolje er imidlertid ikke så fet at den ikke kan fungere med kikerter og aubergine samtidig.

Australia er i ferd med å bli en av de raskest voksende produsentene av olivenoljer i verden og har tatt en flerkulturell tilnærming til tilbudene. Noen australske olivenoljer er dristige og tunge, selv om hojiblanca -olivenoljen fra Australia er en av de fineste lettere olivenoljene i verden.

Den innenlandske produksjonen av olivenoljer i USA øker også i California, Texas og Arizona, og heldigvis er det mange gode varianter av amerikansk olivenolje i Middelhavet stil. På noen måter henger imidlertid amerikansk olivenolje bak andre land, og olivenoljen den produserer, er ofte imitasjoner av italienske oljer av lav kvalitet. Den gode nyheten er at mindre håndverksprodusenter begynner å produsere oljer i italiensk stil som bør regnes blant de beste i verden.

Når det gjelder smak, ligner sørafrikanske olivenoljer mest på spansk smak, men det er bare en del av historien. Sør -afrikanske oljer er ofte fruktigere enn deres spanske fettere, og går til og med så langt som å ha banansmak. I tillegg er Sør -Afrika stolt over å produsere oljer som ikke er bitre. Dette gjør sørafrikansk olivenolje til en av de mest tilgjengelige når man ser etter dyppende oljer og til bruk i andre rå applikasjoner.

Argentina og Chile setter kursen for søramerikanske olivenoljer. Deres stil er en blanding av gamle og nye verden -stiler, noe som fører til olivenoljer som føles kjent for elskere av gode spanske og greske olivenoljer, men som også blander inn nye olivenvarianter samtidig. Sluttresultatet er en hybrid av smaker, hvorav de fleste er fruktige og sjelden bitre, men som også bærer litt kropp med seg.

Så mye du kan gjøre med olivenolje

Middelhavskost: Hjertesunne oppskrifter med olivenolje
Olivenolje: Hemmelighetene ved matlaging med ekstra virgin olivenolje
Slow cooker rosmarin olivenolje brød