De fleste søndag morgener lager jeg en dobbel porsjon kjeks til frokost - og hele dagen. En dobbel oppskrift på luftige, møre kjeks kan ta oss fra morgen til lunsj til snacking og til slutt til middag. Hvis de varer så lenge, altså. Her er guiden din for å fikse myke kjeks og nyte dem hele dagen.
Å lage kjeks er en lettlært ferdighet
Jeg har laget kjeks nok til at jeg kan få dem ferdig på omtrent 20 minutter - på kjøkkenet mitt er de ikke bare for late søndag morgener. Mer enn noen få ganger har barna mine spist kjeksene sine i bilen på vei til kirken.
Å mestre en god grunnleggende kjeksoppskrift er stor dyktighet, selv om det ser ut til å være like mange variasjoner på kjeks som det er sørlige bestemødre. Uansett hvor du får grunnoppskriften din, kan du lage dem i din egen favorittstil når du har det grunnleggende nede. Du kan søte dem til frokost og desserter ved å tilsette litt sukker og kanskje sitronskall - eller du kan tilsette salte urter eller ost til måltider.
Frokostkjeks
Jeg forbinder stort sett kjeks med frokost. Jeg husker en biltur jeg tok med foreldrene mine da jeg var omtrent åtte år gammel. Det var første gang jeg prøvde kjeks med pølsesaus, og jeg spiste kjeks med pølsesaus hver morgen i to uker. Mmmmm.
Til frokost kan du:
- Hold det enkelt og server kjeks med smør og syltetøy eller syltetøy. Barna mine elsker lime ostemasse på kjeksene sine.
- Ha opp kjeksen med eggerøre, bacon og ost. Dette er bra når som helst på dagen, og barna mine synes kjeks på denne måten er en spesiell middag.
- Smør kjeks med pølsesaus. Ikke det sunneste, kanskje, men det er seriøs komfortmat.
Kjeks til lunsj
Middag, bruk kjeks omtrent som annet smørbrødsbrød: legg til en skive eller to god skinke og en sennepssveip, eller varier den med en annen type smørbrødkjøtt. Prøv fersk basilikum, mozzarella og tomat på kjeksene dine. Du kan til og med trykke dem inn i mini-panini.
Kjeks til middag
Kjeks er en god side til solide måltider som steker og gryteretter, supper og chili - alt med væske til å tørke opp, virkelig. Hvis du lager kjeks spesielt til middag, gjør tilsetning av urter dem ekstra spesielle.
Kjeks til dessert
Med en søtet kjeks har du til og med dessert. Du kan trekke sammen en jordbærkake i veldig kort rekkefølge selv om vinteren ved å tine frosne jordbær og piske litt krem. De er enda bedre med frisk frukt og en dusk søt krem.
Dobbel oppskrift på grunnleggende kjeks
Gjør ca 18 (2-1/2 tommer) kjeks
Denne kjeksoppskriften kommer raskt sammen. Selv om det ikke er så flassende som å kutte smøret i melblandingen for hånd, er kjeksene fortsatt ganske møre og luftige.
Ingredienser:
- 3-1/2 kopper universalmel, pluss ekstra for rulling
- 1 ts salt
- 2 ss bakepulver
- 10 ss usaltet smør, avkjølt, skåret i 10 biter, pluss ekstra for børsting
- 1-1/2 kopper melk
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 450 grader F. Rør sammen mel, salt og bakepulver i en kjøkkenmaskin. Dryss biter av smør over toppen, og puls deretter blandingen til den ligner et grovt måltid. Hell dette i en bolle.
- Lag en brønn i midten av melblandingen og hell i melken. Ta deigen sammen med en gaffel. Vend deigen ut på et melet overflate. Prøv å få blandingen raskt og uten å overanstrengelse. Rull deigen til den er omtrent 1/4-tommers til 1/3-tommers tykk. Bruk en kjeksskiver eller toppen av et glass for å skjære kjeksdeigen i runder.
- Legg rundene tett sammen på et ikke -smurt bakeplate. De skal være nær, men ikke røre. Stek i 12 til 14 minutter. Så snart kjeksene er ute av ovnen, pensel toppene med smeltet smør. Serveres varm.
Søtet kjeks
Gjør ca 18 (2-1/2 tommer) kjeks
Disse kjeksene er gode til morgen med syltetøy eller desserter.
Ingredienser:
- 3-1/2 kopper universalmel, pluss ekstra for rulling
- 2 ts salt
- 2 ss sukker
- 2 ss bakepulver
- 10 ss usaltet smør, avkjølt, skåret i 10 biter, pluss ekstra for børsting
- 1-1/2 kopper melk
Veibeskrivelse:
- Bruk samme metode som for den grunnleggende kjeksoppskriften ovenfor.
Flere bakervarer
Aprikos-ananas muffins
Sjokolade -courgette -muffins
Hjemmelaget irsk brus
