Mens august. 5 er en veldig spesiell date for alle som må spise glutenfri for et medisinsk nødvendig diett mangler FDA -merkingsforordningen viktige komponenter som ville få samfunnet vårt til å føle seg mye tryggere om å spise noe merket "glutenfritt".
t
t August 5 markerte en veldig viktig dag for alle som spiser glutenfritt: overholdelsesfristen for produsenter med Food & Drug Administration glutenfrie etiketteringsforskrifter. Jeg skrev et innlegg som bryter regelverket her.
t I utgangspunktet sier forskriften at alt merket "glutenfritt":
- Kan ikke inneholde ingredienser som er et glutenholdig korn
- Kan ikke inneholde ingredienser avledet fra et glutenholdig korn som ikke er behandlet for å fjerne gluten
- Men kan inneholde ingredienser avledet fra et glutenholdig korn som har blitt behandlet for å fjerne gluten hvis den siste testen av det er mindre enn 20 ppm. Hvis det som står i ingredienserklæringen "inneholder hvete" i Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA), den må også si at "hveten er bearbeidet for å la denne maten oppfylle FDA-kravene for glutenfrie matvarer."
- Kan være mat som iboende ikke inneholder gluten (vann, appelsin, etc.)
- Må inneholde mindre enn 20 ppm (deler per million) av enhver uunngåelig gluten som finnes i matvarer naturlig.
t
t
t
t
t 
t Mange tror imidlertid at dette regelverket ikke er nok. Selv om jeg tror disse FDA -reglene er en start, pleier jeg å være enig. Her er det jeg vil se fra FDA angående glutenfri merking i fremtidige forskrifter.
Obligatorisk testing eller obligatorisk sertifisering
t Akkurat nå er det ingen obligatorisk testing. Det er riktig, et selskap kan lyve for deg og si at produktet er glutenfritt når det ikke er det, og ingen er der for å stoppe dem. De uttaler: "Foreløpig har FDA ikke planer om å autorisere tredjeparter til å inspisere fasiliteter på produsenter som merker glutenfrie matvarer eller for å kontrollere om slike matvarer oppfyller forskriftsdefinisjonen av glutenfri."
t Hvis det er problemer med produktet, vil folk bli syke, og forhåpentligvis vil de ringe FDA. FDA vil deretter undersøke påstanden. Men hvor lang tid vil den prosessen ta? Hvor mange flere mennesker med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhet vil forbruke produktet før det blir trukket ut av hyllen eller pakket om igjen uten et glutenfritt krav? Det, for meg... er skremmende. Selv om det er flott at dette er en start, uten obligatorisk testing, er den glutenfrie etiketten fortsatt basert på å stole på produsenten, noe en cøliaki eksplisitt har lært å ikke gjøre.
t Jeg ville være så glad hvis det var en obligatorisk sertifiseringsprosess for alle glutenfrie merkede varer (som noen av de nåværende tre store sertifiseringene: GFCO, CSA eller NFCA). Imidlertid er disse sertifiseringene dyre; du betaler for å fly noen ut for å teste alle deler av produktprosessen, teste anlegget osv. Det er så mye som går ut på å få en sertifisering at det gir en følelse av tillit og komfort til cøliaki -forbrukeren.
Overholdelse av restauranter og all matservering
t Denne FDA -merkingen gjelder egentlig bare emballerte varer, ikke nødvendigvis det neste måltidet du bestiller fra en "glutenfri" meny på en restaurant. De uttaler, "... gitt folkehelsens betydning av" glutenfri "merking, sier FDA at restauranter som lager en glutenfritt krav på menyene deres bør være i samsvar med FDAs definisjon. " Det er ingen regulering i denne sektoren... ennå.
t De fleste restauranter har en hel seksjon som dekker deres juridiske rumpe når det kommer til deres glutenfrie meny. De hevder at de kan gjøre det beste de kan for å gjøre måltidet ditt glutenfritt, men på grunn av et blandet kjøkken kan de ikke forsikre deg om at maten din er trygg. Det sender frysninger nedover en cøliaks skjøre ryggrad. Jeg har hørt altfor mange av oss som blir hjemme og aldri spiser utenfor huset fordi de er for redde for å bli syke. Dette er et stort problem i cøliaki -samfunnet, og jeg håper at restaurantens overholdelse i fremtiden er obligatorisk.
Overholdelse av alkohol
t Denne siste kjennelsen dekker ikke varer som reguleres av TTB, som alkohol. Vi må ha en test som en gang for alle løser tvisten om glutenredusert eller behandlet for å fjerne glutenøl. Merker som Estrella Damm Daura og Omission har skapt kontrovers siden dagen de lanserte (eller lanserte markedsføring på nytt for samfunnet for Daura). Selv om det er mange øl laget av sorghum eller andre glutenfrie korn, la oss innse det, det smaker bare ikke som den virkelige tingen. Disse gluten-fjernede ølene er faktisk laget av ekte hvete eller bygg, så de smaker som den virkelige tingen. Imidlertid er deres sikkerhet fortsatt et spørsmål med for mange svar.
t Jeg er også lei av å snakke om kornbasert alkohol som vodka, og dens sikkerhet. Destillasjonsprosessen fjerner glutenmolekylet, så teknisk bør all hardlut være trygg. Imidlertid er det noen (ofte billigere) merker som legger tilbake i mosen eller legger til flere smaker eller farger som kanskje ikke er trygge etter destillasjonsprosessen. Dette negerer all vitenskap bak destillasjon. Det er praktisk talt hver dag argumenter om hvilket merke som er trygt og hvilket merke ikke, og jeg vil gjerne avgjøre det en gang for alle.
Så selv om denne datoen er en veldig spesiell dato for en cøliaki eller alle som spiser glutenfritt, er det bare en start. Vi må fortsatt lese etiketter nøye, spore hva vi spiser/drikker og hva som gjør oss syke og lever i frykt for falsk reklame. La oss gjøre Aug. 5 starten på noe flott for samfunnet vårt, ikke slutten på det.
t Fotokreditt: Monkey Business Images/Monkey Business/360/Getty Images
