Carbonara er en solid italiensk rett som kombinerer kylling og/eller reker sammen med pasta og en fløtesaus. Denne oppskriften er bakt og toppet med krydret brødsmuler. Det er et deilig måltid som hele familien vil nyte.
En av de mer tradisjonelle rettene, Carbonara er en stift i de fleste italienske restauranter og hjem. Olivenhage var snill nok til å dele denne oppskriften på deilig kylling og reker Carbonara, sammen med en oppskrift på flatbrød. Denne hjemmeversjonen av den populære, deilige serveringen i restaurantene deres vil sikkert glede en sulten familie.
Kylling og reker carbonara
Hjemmeoppskrift
Servering: 8
Ingredienser
Marinert kylling eller reker
- 1 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1 kopp varmt vann
- 1 ss italiensk krydder
- 1 ss hakket hvitløk
- 3 kg kyllingstrimler eller store reker, skrelt og deveinert
Saus
- 1 kopp smør
- 1 1/2 ts hakket hvitløk
- 3 ss baconbiter
- 3 ss mel (alle formål)
- 1 kopp parmesanost (revet)
- 4 kopper tung krem
- 4 kopper melk
- 1/4 kopp baconbunn
Kokt pasta
- 1/2 ts svart pepper
- 2-14 oz esker med lang pasta (spaghetti, linguine, etc.) tilberedt etter instruksjonene på pakken
- 1/4 ts salt
Topping
- 3 ss Romanoost, revet
- 3 ss parmesanost, revet
- 1 3/4 kopper mozzarellaost, strimlet
- 1/2 kopp panko brødsmuler
- 1 1/2 ts hakket hvitløk
- 1 1/2 ss smeltet smør
- 2 ss persille, hakket
Kylling (eller reker)
- Marinerte kyllingstrimler (eller reker) fra trinn 1
- 1 1/2 kopper stekt rød paprika, skåret i små strimler
- 1/4 kopp baconbiter
Veibeskrivelse
Forvarm ovnen til 350 grader F.
Marinert kylling (eller reker)
- Pisk ekstra jomfru olivenolje sammen med varmt vann, krydder og hakket hvitløk.
- Tilsett kyllingstrimlene (eller rekene).
- Dekk til og sett i kjøleskap i minst 30 minutter.
Saus
- Smelt smør i en stor gryte over middels varme. Tilsett hvitløk og baconbiter.
- Sauter i 5 minutter, omrør ofte.
- Tilsett mel, parmesanost, kraftig fløte, melkebaconbasert pepper og salt.
- Bruk en trådvisp til å piske alle ingrediensene sammen.
- Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke.
Topping
- Kombiner Romano, parmesan, mozzarella, panko, hakket hvitløk, smeltet smør og hakket persille i en bolle.
- Rør til det er godt blandet. Sette til side.
Kylling (eller reker)
- Forvarm stor skillet. Tilsett kylling (eller reker) i pannen. Tilsett rød paprika og baconbiter.
- Kok i ytterligere 3 minutter eller til de er tilberedt på begge sider og innvendige temperaturer når 165 grader F for kylling og 155 grader F for reker.
- Tilsett saus (ovenfra) Rør til det er godt blandet.
Plating
- Legg varm, ferdigkokt pasta på et serveringsfat. Topp med kylling (eller reker) og saus.
- Fordel pålegg jevnt over toppen av kylling (eller reker).
- Legg i broiler til toppen er gyllenbrun.
- Server umiddelbart og nyt.
