Spise lokalt: Det kan være rikelig med mat, men også betydelige utfordringer - SheKnows

Å spise lokalt har blitt et fenomen som vokser, og til og med fortjente streng studie. Nylig evaluerte American Farmland Trust (AFT) San Francisco, California, for å bestemme levedyktigheten til en så stor by som opprettholder seg selv med tilgjengeligheten av lokal mat. Studien avslørte både utfordringer og muligheter. Les videre for mer informasjon.

Kan San Francisco mate seg med lokal mat?

I følge American Farmland Trust er det en klar mulighet.

“Ingen steder i USA, og kanskje i verden er like velsignet som San Francisco av et fantastisk overflødighetshorn av produkter som vokser i nærheten, sier Ed Thompson, California -direktør og senior tilknyttet American Farmland Trust (AFT).

"Men svaret på spørsmålet er et kvalifisert ja fordi det er utfordringer med å øke både produksjon, markedsføring og forbruk av lokal mat."

En studie utført av AFT viser at jordbruksarealene i området har rikelig med mat, men at det å beskytte jordbruksarealet og markedsføre lokalt dyrket mat er store utfordringer.

Thompson var forfatter av studien sammen med Alethea Harper fra Sustainable Agriculture Education (SAGE) og Sibella Krauss, President for SAGE og direktør for programmet Agriculture in Metropolitan Regions, University of California, Berkeley. Her er hva de fant.

Hvor kommer all maten fra?

San fransiskanere forbruker 935 000 tonn mat hvert år, og 5,9 millioner tonn i Bay -området som helhet, mens "foodshed" (landbruksdrift innen 100 miles fra Golden Gate Bridge som definert i studien) produserer 20 millioner tonn mat årlig.

I alt er mer enn 80 forskjellige varer representert, og bare noen få er ikke produsert i overflod for å tilfredsstille sulten til innbyggerne i byen og bukten.

Studien fant også at matvarer som selges direkte til forbrukere, for eksempel på bondemarkeder, er en liten brøkdel, 0,5 prosent av den totale regionale produksjonen. Imidlertid vokser denne sektoren i matsystemet raskt, med produksjon av mat til salgs direkte til forbrukerne opp ni prosent i året fra 1997 til 2002 i San Francisco matskurstudieområdet.

Umulig å spore mat fordi forbrukere ikke krever å vite opprinnelsen

"Det er umulig å bestemme nøyaktig hvor mye lokalt dyrket mat som spises i byen San Francisco, eller faktisk, hvor mye av det som blir konsumert, blir produsert på lokale gårder og rancher, ”legger han til Thompson.

"Det kommersielle matsystemet i regionen, som i hele USA, sporer ikke opprinnelsen av det den selger, først og fremst fordi forbrukere ennå ikke krever å vite opprinnelsen til maten de spise."

Urban spredning en trussel mot jordbruksland

Det meste av det som produseres i matboden i San Francisco, dyrkes i Central- og Salinas -dalen. Tre fjerdedeler av verdien av landbruksproduksjon i dette området kommer fra mindre enn en femtedel av landet som er vannet dyrket mark, landet som er under mest press fra urbane utvikling.

"Uten lokalt jordbruksland kan det ikke være lokal mat," sier Thompson. "Ny utvikling i denne regionen krever et dekar jordbruksland for hver 9,7 innbyggere - symbolet på byspredning. Hvis vi fortsetter med denne hastigheten, mister vi ytterligere 800 000 dekar innen 2050, og mye av det vil være unødvendig sløsing på grunn av hvor ineffektivt vi baner over det beste landet på jorden. ”

Flere utfordringer for lokalt dyrket matbevegelse

Tapet av jordbruksareal er et av flere betydelige hindringer som må løses for å øke både produksjon, markedsføring og lokalt forbruk av lokalt dyrket mat. Men det er andre, for eksempel:

• Oppmuntre til sporbarhet av opprinnelsen til lokalt dyrket mat
• Utdanne forbrukere om å spise mat i sesongen
• Tilbyr kapital, kompetanse og infrastruktur for å gjøre det mulig for produsenter å gå over til å produsere matvarer for lokale markeder
• Sikre tilgang til sunn, lokal mat for forbrukere med lav inntekt