De fleste av oss har jobber, familier, stappfulle tidsplaner og begrensede budsjetter, så det handler ikke alltid om å handle sesongmessig og lokalt. Og hvilken forskjell gjør det egentlig - i tillegg til et hull i lommeboken og et ekstra stopp under lørdagens ærendløp?
Vi kan studere ernæringsfakta som er trykt på siden av posene våre med blandet salatgrønt, men hva om det er mer? Påvirker andre faktorer hvor sunn vår salat er?
Få skitt på å spise lokalt
For å se på hvor næringsrik maten vår er egentlig er, la oss starte fra bunnen av. Det vi vanligvis ikke ser når vi kjøper råvarer, er landet og jorden som den potensielle middagen vår dyrkes i. "Maten vi spiser er bare så sunn som jorden den kommer fra," forklarer Julia Trunzo Fishkill Farms, en familiedrevet økologisk gård i New York.
Store, ikke-organiske gårder bruker syntetisk gjødslet jord som ikke har næringsstoffer som naturlig kompostert jord iboende har. Industrielle gårder velger vanligvis en "kontantavling" og dyrker den samme planten igjen og igjen, noe som etterlater landet blottet for næringsstoffer. "Næringsverdien av maten vi spiser i dag har drastisk redusert basert på hvordan vi behandler jorda," forklarer Julia. "Hvis du ikke roterer avlingene dine, gjør du ikke et klokt langsiktig valg. Du må være mangfoldig. Hver plante trenger forskjellige næringsstoffer fra jorden, sier hun.
Er den fersk?
Den posen med baby spinat utløper ikke i to dager til, men er den virkelig fersk? Når planter er plukket, holder de seg friske, sprø og levende i noen dager, men de begynner å miste næringsverdien rett etter at de er høstet.
Mye av råvarene som finnes i supermarkeder har reist store avstander, noen ganger tusenvis av miles, før det blir ordentlig ordnet på hyllene i dagligvarebutikken din. Mange av disse jetflyene blir plukket lenge før de er modne, slik at de kan bli kunstig modnet underveis og debuterer under de lyse supermarkedlysene uker eller måneder etter innhøsting. Selv om det kan se fersk, sitter vi igjen med et produkt som mangler de fleste næringsstoffene og smaken som ferske, lokale råvarer kan skryte av. Tvert imot, når du kjøper råvarer på et bondemarked, kjøper du sannsynligvis råvarer som ble høstet dagen før eller til og med den morgenen - på sitt ernæringsmessige høydepunkt.
Budsjett busters
Selv om det er sunnere å spise lokalt, hvordan begynner vi å innlemme noen av disse endringene i livsstilen vår uten å måtte avbryte kabeltjenesten? Ved første øyekast kan det virke som om lokale råvarer er dyrere enn de godt reiste supermarkedets kolleger, men det kan faktisk ende opp med å spare oss noen få dollar. Når råvarer er i sesong, pleier det å være mye billigere enn når det må sendes halvveis over hele verden. For eksempel selger fennikel - hvis naturlige årstid er høsten tidlig på våren - på mitt lokale marked for omtrent $ 2 hver i vintermånedene, mens de i sommermånedene selger for opp til $ 4 a pop. Det er sant; du vil ikke ha alt tilgjengelig hele året - du vil sannsynligvis ende opp med å spise mye mer søte poteter enn tomater om vinteren, og omvendt om sommeren.
Familie moro
Denne lørdag ettermiddagen - etter henting i ballett- og karatestudioene - ta barna med deg til det lokale bondemarkedet. Når alle er involvert, vil det føles mye mindre som et ærend og mer som en morsom helgaktivitet. Det kan til og med være morsommere for deg også - det slår sikkert shopping under lysrør i supermarkedet! Få barna involvert på kjøkkenet også. Få dem til å hjelpe deg med å lage en fantastisk eplemos med eplene de valgte for hånd på markedet, eller lag en salat med greenene de valgte. De vil ha det gøy å bli involvert, og du vil føle deg godt om de ernæringsmessige valgene du gjør for familien.
Se: Slik spiser du lokalt - selv om vinteren
Å spise lokalt tilbyr en rekke fordeler, fra å spise ferskere mat til å spare penger og utslipp. Lær hvordan du får votter på sesongvarer hele året.
Flere tips om å spise lokalt
Tips for å lage mat og spise lokalt
10 tips til bøndemarkedet
Fordeler med å spise lokal dyrket mat
