I motsetning til tradisjonelle tostadas stablet med strimlet kjøtt, ligner disse veganske tostadasene på en meksikanskinspirert grønnsaksalat stablet på en sprø bakt maistortilla. Laget med sorte bønner, friske tomater og grønne grønnsaker, er dette en vegansk meksikansk oppskrift som er både deilig og næringsrik.
I motsetning til tradisjonelle tostadas stablet med strimlet kjøtt, ligner disse veganske tostadasene på en meksikanskinspirert grønnsaksalat stablet på en sprø bakt maistortilla. Laget med sorte bønner, friske tomater og grønne grønnsaker, er dette en vegansk meksikansk oppskrift som er både deilig og næringsrik.
Grønnsakstostadas
Gjør 8
Ingredienser:
-
t
- 8 (6-tommers) maistortillas
- 1 (15-unse) kan sorte bønner, skylles, dreneres
- 1 kopp ferske maiskjerner
- 1 stor jalapeno, frøet, hakket
- 2 store vinmodne tomater, frøet, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- Makulert vegansk ost etter smak (valgfritt)
- 2 avokado, pitted, skrelt, terninger
- Juice av 1 sitron
- 2 kopper revet rødbladssalat
- 1/2 kopp hakket fersk koriander
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Spray tortillaer med olivenolje eller kokespray og legg dem på et stekebrett. Stek i 5 til 7 minutter, eller til den er sprø.
- I mellomtiden kombinerer du bønner, mais, jalapeno og tomater i en middels bolle. Smak til med salt og pepper.
- Spred bønneblandingen over tortillas. Dryss med vegansk ost, hvis du bruker.
- Slå ovnen til broil. Sett tostadas i ovnen og stek for å varme pålegg (og smelt ost, hvis du bruker).
- Fjern tostadas fra ovnen.
- I en annen bolle, rør sammen avokado og sitronsaft. Ha i salat og koriander.
- Fordel salatblandingen over tostadas, smak til med salt og pepper, og server varm.
t
t
t
t
t
t
t
Cookens notat: For en "kjøttfull" forandring, tilsett seitanstrimler i påleggene.
Mer velsmakende vegansk meksikansk oppskrifter!
