Nesten alle av oss har visse matvarer, krydder eller matlagingsingredienser som vi bare ikke ville kunne fungere på kjøkkenet uten. Men SheKnows ønsket å vite hva Rachael Ray ville si er viktige kjøkkenartikler. Hver dag med Rachael Ray Måltidsplanleggingsdelen viser de 10 beste elementene ingen kjøkken bør være foruten.
Topp 10 ingredienser
Her er Rachael Rays topp 10 ingredienser du aldri vil fange henne uten på kjøkkenet hennes:
1. Ekstra jomfru olivenolje (eller, som Rachael sier, EVOO)
2. Sitroner
3. Hvitløk
4. Tørr pasta
5. Revet parmesan
6. Hermetiserte cannelloni bønner
7. Pakker med tunfisk
8. Frosne kutte grønne bønner og erter
9. Melk
10. Hermetisert buljong
Andre gode ting å ha som stifter på kjøkkenet ditt inkluderer tørkede urter og krydder, 
et utvalg av smaksatt eddik, soyasaus, honningssennep, smør, mel, egg og maisstivelse. Tenk på de nesten uendelige spiselige mulighetene!
Bli hekta på 30-minutters måltider
Har du noen gang lurt på hvordan Rachael Ray ble hekta på sine 30 minutter lange måltider?
I begynnelsen av 20 -årene flyttet Rachael til New York City og ble til slutt leder for fersk matavdeling på Macy's. Hun hjalp videre med å åpne og administrere den prestisjetunge gourmetmarkedet i New York, Agata og Valentina. Til tross for det spennende bylivet i NYC, bestemte Rachael seg for å flytte til upstate og administrere puber og restauranter på den berømte Sagamore Resort ved Lake George, hvor hun ble rekruttert av Cowan og Lobel, et stort gourmetmarked i Albany, for å være deres matkjøper og kokk.
Som en måte å øke dagligvaresalget i løpet av ferien, begynte Rachael en serie matlagingskurs på Cowan og Lobel, inkludert et kurs som lover å undervise i "30-minutters middelhavsmat", som eksploderte popularitet. CBS-stasjonen i Albany-Schenectady, WRGB-TV, oppdaget Rachael og signerte henne for å gjøre et ukentlig "30-minutters måltid" -segment for kveldsnyhetene. Segmentet ble nominert til to regionale Emmys det første året, og var en stor suksess. For å starte opp, solgte en ledsagerbok 10.000 eksemplarer lokalt i løpet av ferien. Hennes raskt-til-bordet-konsept har fortsatt å bli populær, og laget 30-minutters måltider og Rachael Ray synonymt.
Best ennå, Rays oppskrifter kan passe sømløst inn i en sunn livsstil. Hun elsker å lage mat, men hun liker også å leve sunt. Selv overbærende eller marginalt sunne måltider kan gjøres sunnere. Ray sier: "Det er lettere å gjøre noen av favorittoppskriftene dine sunnere. Neste gang du lager mac ‘n’ ost, bytt i albuer av full hvete, som er høyere i protein og fiber enn de bleke motstykkene. Hvis du lager en melk- eller fløtebasert saus, kan du erstatte halve meieriet med kyllingbuljong. Når du maser poteter, mos i noen ekstra grønnsaker som blomkål eller brokkoli. ”
|
Her er tre oppskrifter, brakt til oss fra redaktørene av Hver dag med Rachael Ray, som garantert kommer til å gi gode anmeldelser på kjøkkenet ditt-uten å ødelegge budsjettet ditt:
Aubergine Roll-Ups
Porsjoner: 4
Forberedelsestid: 30 minutter
Koketid: 10 minutter
Ingredienser:
1 stor aubergine (ca 1 3/4 pund), kuttet på langs i 8 skiver
Salt og pepper etter smak
4 store egg
3/4 kopp kjøpt pesto
2 1/2 kopper brødsmuler
6 ss ekstra virgin olivenolje
3/4 kopp ricottaost
1/3 kopp revet pecorino-romanoost
1 kopp butikk kjøpte marinara saus
Veibeskrivelse:
1. Smak auberginen til med salt og pepper. I en bred, grunne bolle, visp sammen eggene og 4 ss pesto. Hell brødsmulene på en stor tallerken. Dypp hver aubergineskive i eggeblandingen, og legg deretter på brødsmulene.
2. Forvarm ovnen til 350 grader F. I en stor stekepanne, varm 2 ss olivenolje over middels høy varme. Kok auberginen til den er gylden, 2 minutter på hver side, og bruk de resterende 4 ss olivenolje i grupper. Overfør auberginen til et bakepapirkledd bakepapir.
3. I en liten bolle kombinerer du ricotta og 3 ss pecorino-romano. Smak til med salt og pepper. Fordel 1 ss av den resterende pestoen på hver aubergineskive og topp med ca 2 ss av osteblandingen. Rull opp hver skive. Stek til auberginen er mør når den er stukket gjennom med en tannpirker, ca 10 minutter.
4. I mellomtiden, bring en marinara -saus i en liten gryte. Server roll-ups med sausen og resterende pecorino.
Røykfylt ertsuppe med mynte
Porsjoner: 4
Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 1 time
Ingredienser:
2 ss ekstra virgin olivenolje
1/2 pund røkt kalkunpølse, grovhakket
1 stor løk, finhakket
2 gulrøtter, hakket (ca. 1-1/4 kopper)
4 fedd hvitløk, finhakket
1 pund delt erter
4 (14,5-unse) bokser kyllingbuljong
Salt og pepper etter smak
Revet skall av 1 sitron
3/4 kopp finhakket fersk mynte
Veibeskrivelse:
1. I en stor gryte, varm olivenoljen over middels varme. Tilsett pølsen og kok under omrøring av og til til den er brun, ca 5 minutter. Overfør til en bolle.
2. Sett pannen tilbake på varmen, tilsett løk, gulrøtter og halvparten av hvitløken og kok under omrøring av og til til den er myk, ca 5 minutter. Tilsett erter, kyllingbuljong og 1/2 ts hver salt og pepper. Dekk til og kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke til de erter begynner å brytes ned, ca 50 minutter.
3. Puree suppen med en blender. Gå tilbake til gryten og varm opp over middels varme. Rør inn den reserverte pølsen.
4. I en liten bolle kombinerer du tre fjerdedeler av sitronskallet med 1/2 kopp mynte og resten av hvitløken. Rør inn i suppen og smak til med salt. Hell i boller og topp hver porsjon med resterende sitronskall og mynte.
Rocky Road Cookiesandwich
Porsjoner: 5
Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: 12 minutter
Ingredienser:
1 pinne (4 gram) usaltet smør, ved romtemperatur
3/4 kopp pakket mørkt brunt sukker
1 stort egg
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 ts rent vaniljeekstrakt
1 kopp pluss 2 ss mel
1 kopp sjokoladeflis
1/2 kopp hakkede mandler
10 ss marshmallow krem
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Bekled 2 store kakeplater med bakepapir eller nonstick -bakeformer. Bruk en mikser til å krem smør og brunt sukker til det er luftig, ca 5 minutter. Pisk inn egget. Bland inn salt, bakepulver og natron på lav hastighet, bland deretter inn vanilje og mel. Rør inn sjokoladeflisene og mandlene.
2. Ha 10 avrundede spiseskjeer deig på de tilberedte kakebladene. Stek kakene til de er gylne i kantene og litt myke i midten, ca 12 minutter. Overfør kakeplatene til stativene for å avkjøle helt. Sandwich kakene med 2 ss marshmallow hver.
