Pureede supper, som oppskriftene nedenfor, bruker grønnsakene selv som det viktigste fortykningsmidlet, slik at smaken av grønnsakene kan skinne gjennom og samtidig holde fettinnholdet lavt.
Relatert historie. Giada De Laurentiis 'italienske spinn på fransk løksuppe er funnet i brød og ost
Suppe er bra for oss på så mange måter. Det varmer sjelen når vinterens kulde treffer oss hardt, tilbyr enkel ernæring i et enpottmåltid, og det kan også være bra for lommeboken vår, aksepterer nådig våre rester, odds og ender, og gjør dem til en tilfredsstillende andre akt måltid.
Stekt tomatsuppeoppskrift
Serverer 6
Ingredienser:
- 2 (26 unse) kartonger hakkede tomater, drenert, væske reservert
- 3 ss olivenolje
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1 laurbærblad
- 1 middels løk, hakket
- 1/2 ts kosher salt
- 1/4 ts fersksprukket pepper
- 2 ss tung krem
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 400 grader F. I en stor bolle kombineres tomater, olje, hvitløk, bukt, løk, salt og pepper; overfør til et bakeplate. Sett bakeplaten i ovnen; stek 45 minutter eller til tomatene er stekte og lett forkullede.
- Overfør tomater til en middels kjele. Tilsett reservert tomatvæske, og kok opp. Reduser varmen, og smak til med salt og pepper. Fjern laurbærblad; purér tomatene med en stavmikser til de er glatte. Fjern fra varmen, rør inn fløte og server varm.
Gulrot-ingefær suppe oppskrift
Serverer 6
Ingredienser:
- 2 ss usaltet smør, romtemperatur
- 1 ss olivenolje
- 4 kopper terninger gulrøtter (ca. 6 vanlige gulrøtter eller 4 ekstra store)
- 1 ribselleri, i terninger
- 1 liten gul løk, terninger
- 2 ss lyst eller mørkt brunt sukker
- 2 ss fersk revet ingefærrot
- Skall av en stor appelsin
- 3 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong, pluss mer for å tynne suppen
- Salt og pepper etter smak
- Halv og halv eller tung krem for å tynne suppen (valgfritt)
Veibeskrivelse:
- Tilsett smør og olje i en nederlandsk ovn eller lagerpanne over middels varme. Tilsett gulrøtter, løk og selleri og kok til løken er gjennomsiktig. Juster varmen for å forhindre at løken blir brun. Dryss brunt sukker over grønnsakene. Tilsett revet ingefær og appelsinskall, og rør rundt.
- Tilsett kyllingkraften, rør og dekk deretter til. Kok opp blandingen og reduser deretter til en simmer. Stek til gulrøttene er møre, ca 15-20 minutter. Smak til buljongen og tilsett salt og pepper etter smak.
- Puree suppen i en blender eller ved hjelp av en stavmikser. Tilsett salt og pepper etter smak. Tilsett ekstra kyllingkraft eller fløte for ønsket konsistens.
Flere suppeoppskrifter
Butternut squash suppe skytespill
Fettfattig kremaktig suppeoppskrifter
Stekt rød pepper, purre og potetkremsuppe
