Ostig meksikansk ris og svarte bønner - SheKnows

Denne osteaktige meksikanske retten er en favoritt blant familien min, og er en fantastisk siderett, men er perfekt egnet som hovedrett!

Relatert historie. Apple-Rabarbra-paien er en moderne vri på en klassisk oppskrift

Gjør det til en fiesta!

Denne osteaktige meksikanske retten er en favoritt blant familien min, og er en fantastisk siderett, men er perfekt egnet som hovedrett!

Enten du lager dette som hovedrett eller som tilbehør til ditt meksikanske favorittmåltid, gir denne oppskriften massevis. Du har mange rester til å lage noe kreativt dagen etter, som kyllingburritoer eller enchiladas.

Ostig meksikansk ris og svarte bønner

Serverer 6

Ingredienser:

• 1 kopp hvit ris, tilberedt i henhold til pakningsinstruksjoner (jeg bruker Trader Joe's Organic Basmati og bruker de "fastere" risinstruksjonene på pakken... du vil ikke ha risen din grøtaktig!)
• 2-3 ss olivenolje
• 1 stor løk, terninger
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 jalapeno pepper, finhakket (jeg stekte min i en støpejernspanne og fjernet skallet først. Jeg inkluderte også alle frøene for varme... (*steking er valgfri, hvis ikke, la den være rå)
  click fraud protection
• 1 kopp mais (frossen eller fersk)
• 2 ss chilipulver (jeg brukte mørkt chilipulver)
• 2 ts spisskummen
• 1 (15 gram) kan sorte bønner, dreneres og skylles godt
• 1 (10 unse) bokser i tomater og grønne chili, drenert av saften
• 2 kopper strimlet cheddar eller Monterey Jack ost (pluss mer for å smelte på toppen)
• Hakket koriander, hakket grønn løk, rømme og avokado til pynt

Veibeskrivelse:

1. I en stor panne, varme olivenolje over middels varme. Tilsett løken og surr den til den er myk og gjennomsiktig, cirka fem minutter. Tilsett hvitløk og stek videre i to minutter. Tilsett jalapeno pepper hvis du bruker. Tilsett mais og rør godt. Tilsett chilipulver og spisskummen og rør sammen for å belegge alle ingrediensene med krydderne.
2. Tilsett bønner og boks med tomater og grønn chili. Rør godt sammen. Tilsett tilberedt ris og brett sammen for å inkludere alle ingrediensene.
3. Rør inn ost og bland til den er smeltet. Dryss salt og pepper etter smak, om nødvendig. Dryss resten av osten på toppen og dekk til.
4. Server med noe av eller alle følgende: Hakket koriander, sallad, rømme, avokadoskiver og chips.

Flere oppskrifter

Stekt kylling: Tenk på enkelheten
Enkle BBQ kyllingglidere
Enkle skallede poteter