Inspirert av hennes eldste sønn, som ble diagnostisert med livstruende matallergier, Kelly Rudnicki gjorde sin forskning og hjemmekjøkkeneksperimenter for å utvikle deilig allergenfri mat. Da hun var mor til fire, trengte Rudnicki ikke bare oppskrifter som ville holde hennes eldste sønn trygg, men hun trengte også resultater som ville glede hele familien. Hennes bok Matallergi Mammas bakebok (Agate Surrey, oktober 2009) er en velsignelse for foreldre med barn som lider av allergi mot meieri, egg og nøtter.
Matallergi øker
I følge Food Allergy and Anaphylactic Network (FAAN) lider en av 25 amerikanere av matallergi, med barn i alderen 3 år og under som står for en av 17 av de diagnostiserte tilfellene. Mat
allergier, for eksempel peanøtter, har doblet seg de siste fem til ti årene, og eksperter er ikke sikre på hvorfor dette potensielt livstruende problemet blir mer utbredt. De
gjøre vet imidlertid at å unngå allergifremkallende matvarer er den beste garantien for å holde barn (og voksne) trygge for allergiske reaksjoner.
matallergi: skremmende, overveldende
Da sønnen hennes ble diagnostisert med alvorlig matallergi før hans første bursdag, følte Kelly Rudnicki seg forbanna og hjelpeløs. Hun visste ikke mye om matallergi, og hun visste heller ikke noe om det
andre barn som led av dem. "Jeg vil aldri glemme den lammende frykten jeg følte da jeg innså at jeg var alene ansvarlig for å holde min sønn trygg og i live," sier Rudnicki, som
lanserte senere matallergi -bevissthetsbloggen www. FoodAllergyMama.com. Rudnickis sønn er allergisk mot meieri, egg og nøtter.
Matallergi -bevisstheten sprer seg
På grunn av det økende antallet barn som lider av matallergi, har foreldre til matallergiske barn et økende antall allergenfrie ressurser som de kan stole på når de endrer
familiens kosthold. Skolene vedtar også retningslinjer for hele distriktet for å holde elevene trygge.
Mer kan gjøres…
Rudnicki har som oppgave å ikke bare øke bevisstheten om matallergi, men også hvordan foreldre, skoler og lokalsamfunn kan hindre matallergiske barn i å føle seg ekskludert fra sine
jevnaldrende eller ute av stand til å leve et normalt liv. "Vi må bli flinkere til å utvikle retningslinjer for å sikre våre barns sikkerhet på skolen, leiren og til og med sportsspill," sier den bekymrede
mamma. "I tillegg til bevissthet på skolene, må vi ha oppdaterte retningslinjer for restauranter og flyselskaper." Rudnicki går også inn for at regjeringen skal bevilge mer penger til mat
allergiforskning. "Det er latterlig hvor lite penger det gis til forskningsprosjekter for matallergi i forhold til andre medisinske problemer," legger hun til.
