Å gå vegansk eller kutte ut meieri betyr ikke at du må dele med parmesanost for alltid.
Parmesanost er en av de tingene jeg savnet daglig da jeg prøvde et vegansk kosthold, men jeg skjønte snart at jeg kan lage mitt eget uten å bruke meieri. En kombinasjon av ristede pinjekjerner, krydder og næringsgjær (som er en vegansk stift) kan enkelt forvandle deg til noe magisk, spesielt når du har en haug med pasta som ber om en osteaktig topping.
Ernæringsgjær, med sin litt salte, nøtteaktige smak, er det som gir denne oppskriften sin osteaktige smak. Jeg anbefaler ikke å hoppe over denne ingrediensen, og du kan enkelt finne den i nesten hvilken som helst helsekostbutikk eller online.
Nyt å drysse dette parmesanalternativet på toppen av salater, smørbrød, supper og, viktigst, pasta.
Vegansk parmesanoppskrift
Gir 1-1/4 kopper
Ingredienser:
- 1 kopp rå pinjekjerner (du kan også bruke rå cashewnøtter)
- 1/4 kopp næringsgjærflak
- 1 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts tørkede italienske urter
- 1/2 ts (lite snau) havsalt
- Skall av 1 liten sitron
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 300 grader F, og klær en stekeplate med bakepapir.
- Tilsett alle ingrediensene i en matprosessor.
- Puls forsiktig til pinjekjernene er veldig fine i teksturen (du vil ikke overbehandle dette, eller du får en osteaktig pinjekjernesmør.)
- Hell blandingen på stekeplaten, og stek i 25 minutter under omrøring med jevne mellomrom.
- Fjern den fra ovnen, og la den avkjøle helt.
- Dryss på alt du vanligvis vil bruke parmesanost på eller bare for å gi smak til en hvilken som helst tallerken. Oppbevar "osten" i en krukke med lokk i kjøleskapet i opptil 1 måned.
Flere veganske vennlige oppskrifter
Hjemmelaget mozzarella i vegansk buffalo-stil
Maple-vanilje hampfrø melk
Vegansk kung pao -kikerter
