En ting jeg liker med sommeren er å ha et uendelig utvalg av ferske ingredienser å velge mellom. Her har jeg satt sammen en harmonisk kombinasjon av fruktige og blomstersmak, sammen med en mild smak.
Jeg elsker det når et stort utvalg av fargerike og aromatiske frukter og grønnsaker pryder tribunene på markedene. Det er mye å velge mellom, og de ferske salatene jeg kan sette sammen er utallige. Jeg pleier å bli mer inspirert til å lage nye retter med tilgjengeligheten av ferske ingredienser. Bortsett fra smakene, er det som stimulerer meg kontrasten mellom de livlige fargene på frukt og grønnsaker.
Det jeg liker med denne salaten er at smakene til ingrediensene ikke konkurrerer med hverandre. Det er en viss jevn flyt av blomster- og fruktige aksenter som er veldig sommerlige og lette. Det skildrer hva sommeren handler om i en vakker tallerken.
Erter, melon og feta salat med hylleblomst vinaigrette oppskrift
Serverer 2
Ingredienser:
- 1 kopp erter (frosne eller ferske)
- 3 kopper melonkuler (hentet fra 1 liten melon)
- 1 kopp salat (hvilken som helst type)
- 1 kopp ruccola
- 3 gram fetaost, smuldret
- 1 ss hylleblomstsirup (kan erstattes med andre bærsirup, som bringebær)
- 1 ts Dijon sennep
- 3 ss vineddik
- 2 ss mandelolje (eller ekstra virgin olivenolje)
- Salt og pepper
Veibeskrivelse:
- I en liten gryte over høy varme, kok opp litt saltet vann. Fyll en liten bolle med is og vann for å blanchere ertene.
- Når vannet koker, koker du ertene i 1 minutt, og overfører dem deretter til bollen med is og vann. La dem stå der til de er avkjølt, og tøm deretter og sett dem til side.
- Tilbered vinaigrette i en liten bolle ved å vispe sammen hylleblomstsirupen, dijonsennep, vinseddik, mandelolje, salt og pepper. Juster mengder etter smak. Sette til side.
- Fordel salat, ruccola, melon, erter og feta i en serveringsskål.
- Når du er klar til å spise, helles vinaigrette på salaten.
Flere melonoppskrifter
Honningmelonsuppe
Forfriskende vannmelon- og agurkesalat med feta og mynte
Glutenfri myntmelon dukker opp
