Frokostportobellos er den 20 minutter lange brunsj du har ventet på-SheKnows

Jeg er vanligvis ikke en av de som kan lage grønnsaker til frokost, det eneste unntaket er en omelett hvis vi spiser ute til frokost (fordi jeg aldri lager omelett hjemme med mindre det er en frokost til middag) ting).

Relatert historie. Padma Lakshmi's Berry Pie fungerer som en godbit og deilig frokost

Det er bare noe med tanken på grønnsaker det første om morgenen som får meg til å kneble. Spinat? Nei takk. Ta med egg, bacon, brød, poteter, frokostblandinger, havregryn - alt annet enn noe grønt.

Men så ble jeg møtt ansikt til ansikt med en portobello -eksplosjon i kjøleskapet mitt (fire for $ 1 fikk det beste av meg i matbutikken), og ideen om å stappe dem til frokost ble til.

Merkelig nok er jeg veldig OK med denne grønnsaksfrokosten. Jeg tror det er osten og baconet som gjør sitt for å få meg til å glemme at jeg spiser spinat og sopp. Åh, og det rennende egget. Rennende egg helbreder alt.

Oppskrift på frokostfylt portobello sopp

Disse spinat-, cheddar- og baconfylte soppene er toppet med et rennende egg for en sunn frokost eller brunsj.

Serverer 2

Forberedelsestid: 5 minutter | Tilberedningstid: 15 minutter | Total tid: 20 minutter

Ingredienser:

• 2 portobello sopphett, stilker fjernet
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 skiver bacon
• 4 kopper pakket baby spinat
• 1/4 kopp revet cheddarost
• 2 egg
• Salt og pepper

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F, og smør et bakeplate.
2. Legg soppen på bakeplaten med gjellene opp. Drypp med olivenolje, og stek i 12 minutter.
3. I mellomtiden legger du baconet i en stor skillet over middels høy varme, og steker til det er sprøtt. Hakk, og sett til side.
4. Ha spinaten i pannen med baconfettet, og stek i 1 til 2 minutter til den er visnet. Ha spinaten over i en bolle, tilsett bacon og smak til med salt og pepper.
5. Fjern soppen fra ovnen, og tøm alt akkumulert vann i lokkene.
6. Fyll soppen med spinat-og-baconblandingen. Topp med revet cheddar, og sett den tilbake i ovnen i 3 minutter for å smelte osten.
7. Mens soppen er ferdig i ovnen, steker du 2 egg i samme skillet med solsiden opp.
8. Fjern soppen fra ovnen, og topp hver med et egg. Server umiddelbart.

For tonnevis med flotte oppskrifter, som vår Jeg side på Facebook.

Flere portobello -oppskrifter

Portobello stroganoff
Kyllingfylte portobello-sopp
Fylte pizzaer fra portobello