Franskmennene kaller det mise en place. Kineserne kaller det et viktig første skritt i stekepanne. Hjemmekokker kaller det en god idé. Hva er det? Den beste måten å lage mat på.
Alt på plass
Grovt oversatt, mise en place betyr "alt på plass". Det er praksis der kokker sørger for at alt er klart før de begynner å lage mat. Alt
betyr alt. Det betyr å lese oppskriften minst én gang, om ikke mer enn en gang. Det betyr at alt utstyret er plugget inn, testet og klart til bruk. Det betyr også å legge ut alt
ingrediensene du trenger, samtidig som du sørger for at grønnsakene blir skåret, terninger, julet eller på annen måte kuttet i henhold til oppskriften.
Mise en place sparer tid og hindrer katastrofe
Du tenker kanskje mise en place betyr mye fokus og dype åndedrag fordi det er mye arbeid! Men på alvor kan det å redusere alt på forhånd virkelig redusere kjøkkenet
uhell. Det er ingen kryptering, graving i kjøleskapet eller desperat forsøk på å huske hvordan kjøkkenmaskinen får plass på bunnen mens maten er i ferd med å brenne på ovnen.
Mise en place er spesielt viktig når du gjør ting som stekepanne, der maten kan brenne, eller delikate ting som å lage en saus, som lett kan gå i stykker. Alt i alt å ha din
mise en place klar kan være forskjellen mellom katastrofe og herlig.
Lager mise en place jobbe for deg
Utvilsomt er herlig alltid bedre enn katastrofe, men det er bare ett spørsmål igjen: Hvordan organiserer du alt?
I mange tilfeller bruker kokker plastkopper. Alt måles ut, legges i en plastkopp, og når det er på tide at ingrediensen tilsettes, helles ingrediensen i skillet eller
bolle. Kokker kaster ofte plastkoppen, som ikke er den mest miljøvennlige mise en place mulighet til å øve.
På den annen side kan du bruke dine egne boller, kopper eller til og med ramekiner, et mye mer miljøbevisst alternativ. Hva kan du gjøre hvis du trenger dem for å servere måltidet? Tast inn mise en
plass boller, spesialdesignede sett med boller for oppbevaring og måling mise en place.
Mise en place boller er kule kjøkkenredskaper
Mise en place-boller er virkelig kule, tids- og feilbesparende kjøkkenutstyr, selv om du ikke er en stor gadgetperson. Kanskje den beste egenskapen er at de fungerer som målekopper.
Mange mise en place settene er merket med en linje og to målinger, for eksempel "1 kopp / 1/2 kopp", noe som betyr at hvis du fyller bollen opp til linjen, har du den første
måling av ingrediensen, og hvis du fyller bollen helt til toppen, har du den andre. Selv om de er litt for uhåndterlige til å bytte ut alle målekoppene, gjør de måling a
mye lettere siden du kan helle ingredienser (dvs. mel, tørkede urter, krydder, vann, buljong, soyasaus, vin osv.) inn i dem og vite nøyaktig hvor mye du har.
Mise en place boller sparer plass
Gitt det mest mise en place bolle sett har seks eller flere boller, kommer du til å ha en eller to av de vanligste målingene (en kopp, to kopper, en halv kopp). Likevel høres det ut som
mange ting som tar mye plass. Ikke så. Skålene kan stables og tar mindre plass enn en enkelt suppeskål! De tåler også oppvaskmaskin, noe som betyr at det er enkelt å rengjøre dem.
Mise en place boller eller ikke, trener mise en place er en god idé og en av måtene som restaurantkjøkken viser mye mat på rekordtid. Ta denne hemmeligheten
restaurantkokken med deg hjem og bruk den til å rocke kjøkkenet ditt. Velg den mise en place boller, og du kan gjøre en god kjøkkenpraksis enda bedre.
Mer matlagingstips og kjøkkenutstyr
- Raske og fabelaktige kjøkkentips
- Barnevennlig moro med kjøkkenutstyr
- Viktige kjøkkenredskaper
