Søndagsmiddag: Quinoasalatoppskrift med reddiker og feta - SheKnows

Et vårinspirert måltid som quinoasalat med reddiker og feta er en flott måte å ønske det varmere været velkommen på! Avhengig av hvor du bor, begynner du å se en rekke ferske grønnsaker, som reddiker, på markedene. Bruk dem i denne quinoasalatoppskriften!

Relatert historie. Barnevennlige nyttårsaftenaktiviteter skal ringe hjemme i 2021

Denne uken markerte den offisielle starten på våren! Uansett om været i ditt område samsvarer med kalenderen eller ikke, er det faktum at det ikke er noen vei tilbake til vårsesongen. Et godt vårmåltid er alltid en godbit og quinoasalat med reddiker og feta er intet unntak!

Inspirert av fuglene

Blåfugler er et vårtegn; varmt vær og milde sørbris de bringer. Hvorfor ikke la sesongen inspirere deg i aktiviteter så vel som måltider! Fuglene vil snart være ute for fullt, noe vi liker! Vurder en familieaktivitet som å sette sammen en fuglmater i bakgården ved å bruke materialer du sannsynligvis allerede har hjemme. Denne enkle ideen til en fuglmater i bakgården fra Disney Family Fun bruker en brusflaske, noen treskjeer og hyssing for å få et velkomment hvilestopp for fuglene.

Flotte korn!

Quinoa er et glutenfritt (og raskt tilberedt) korn fullt av proteiner. Det er faktisk frøet til en plante, og når det er kokt, er det mykt på utsiden, seigt på innsiden og har en flott nøtteaktig smak. Det er veldig allsidig, og du kan lage mange forskjellige retter med det. Denne salaten er en flott måte å ønske deg velkommen til quinoa -verdenen på!

Quinoasalatoppskrift med reddiker og feta

Serverer 4

Ingredienser:

• 4 middels reddiker, veldig tynne skiver
• 1/2 pund tynne grønne bønner
• 1 kopp quinoa, skylt
• 1 stor engelsk agurk, skåret i 1/4-tommers biter
• 3-1/2 ss ekstra virgin olivenolje
• Havsalt og nykvernet svart pepper
• 2 ss hakket flatbladpersille
• 3 ss fersk sitronsaft
• 6 gram gresk fetaost, smuldret

Veibeskrivelse:

1. Kok opp en middels stor panne med vann over høy varme. Tilsett de grønne bønnene og blancher i tre minutter. Fjern bønnene og skyll under kaldt vann. Tøm, tørk og skjær i 1-1/2-tommers biter.
2. Ta 1-3/4 kopper vann i en annen kjele. Hell i quinoaen og kok, dekket, over svak varme til quinoaen absorberer alt vannet, omtrent 10-12 minutter. Avdekk quinoaen, luft ut med en gaffel og la den avkjøles i ca 15 minutter.
3. Ha agurken med 1/2 ss olivenolje i en liten bolle og smak til med salt og pepper.
4. Tøm quinoaen i en stor bolle og tilsett persille, sitronsaft og de resterende tre spiseskjeene olivenolje. Smak godt til med salt og pepper og tilsett deretter bønner, reddiker, agurker og feta.
5. Kast forsiktig til det er godt kombinert og server.

Spis for sesongen! Våren gir ferske grønnsaker og nye salater å prøve!

Flere søndagsmiddager å prøve

Vårfeberfiks med raske avokado -sandwich -wraps
Middelhavet tunfisk salat i radicchio boller
Soba nudler stekt