Hell deg en kald og lær forskjellene mellom de to viktigste øl klassifiseringer: øl og lager.
Fotokreditt: 3bugsmom/iStock/360/Getty Images
Før jeg begynner med forskjellen mellom øl og lager, er det en ting du virkelig må ha rett. Ale og lager er ikke ølstiler. Det er flere øltyper innenfor hver klassifisering. Dette er viktig fordi hovedforskjellen mellom de to er i hvordan de brygges. Men innenfor hver bryggestil er det mange subvarianter.
Historie
Før 1400- eller 1500 -tallet var alle øl øl. Gjæren som ble brukt og gjæringsprosessen som gjæren krever, ble ikke utviklet før den tid. Så hvis du noen gang ser en viking på TV som ber om en pils, vet du at det er historisk unøyaktig.
Forskjellen mellom øl og pilsner
Forskjellen mellom øl og lager er faktisk ganske enkel. Lagers bruker en annen type gjær enn øl. Ale gjær gjærer ved en varmere temperatur enn lager gjær. Ale gjær flyter ofte til toppen av fermentoren under prosessen og blir derfor referert til som "toppfermenterte" øl. Lager gjær har en tendens til å gå mot bunnen og kalles "bunnfermenterte" øl.
Alt om ale
Generelt er øl solid, robust og til og med litt fruktig. Mye av smakene deres stammer fra gjær. Farge er ikke en faktor. Ales brygges vanligvis på håndverks- og mikrobryggerier. De er kanskje ikke helt gjennomsiktige. Vanlige stiler av ale inkluderer India pale ales (IPAs), stouts og hveteøl.
Ales å prøve:
- Sierra Nevada Pale Ale
- Guinness
- Young's Chocolate Stout
- Blue Moon belgisk hvit
- Heis Heiferweizen
- Grunnleggerne Dirty Bastard
Du kan drikke de fleste øl et sted mellom avkjølt og romtemperatur, noe som er praktisk, siden mange av stoutene og bærerne vanligvis drikker øl som drikker langsomt. IPAer bør vanligvis nytes veldig kaldt.
Alt om lagers
Lagers, derimot, er skarpe og rene og beskrives ofte som glatte eller elegante. De har vanligvis et tydeligere utseende og kan ha en lettere kropp. De tre største navnene - Miller, Coors og Budweiser - er alle lagers, spesielt amerikanske pilsnere. Noen merker er brygget med ris, som kom til fordel under Word War II da kostnaden for korn var astronomisk. Dette regnes som en veldig amerikansk bryggeprosess (og anses av mange som mindreverdig) og fører til en enda svakere farge og smak. De viktigste stilene til lager er pilsners, bocks og doppelbocks (double bocks).
Lagers å prøve:
- Shiner Bock
- Spaten Optimator
- Stella Artois
- Pilsner Urquell
- Heineken
Vanligvis bør lagers konsumeres når de er kjøligere. Hvis du drikker en øl som er kjøligere enn 38 grader F, mister den imidlertid mesteparten av smaken, så ikke legg den i fryseren for å bli kaldere raskere.
Ales vs. lagers: Hvordan bestemme
Ærlig talt, hvilken du liker, avhenger av din personlige smak og hvilket humør du er i. Hardcore øl kan være litt skremmende, men de er også fulle av typisk jentevennlige smaker som sjokolade, kaffe, vanilje og til og med kirsebær.
De fleste starter med pilsner, som ofte er mildere. På grunn av deres mer lagerlignende utseende, kan noen bli fristet til å begynne med en IPA når de vil sette seg inn i øl. Hvis du ikke er vant til et høyt humleinnhold, kan dette være en feil. Humle har en veldig særegen sitrus- eller gresskledd smak som er en ervervet smak for noen. Hveteøl kan se grumsete ut, men smaken er ofte nærmere en pils, noe som gjør dem til den beste starteren.
Hvis du bare er i ferd med å lage et ølspill, kan du kjøpe en 12-paknings prøve fra Sam Adams eller Blue Moon. De endrer vanligvis prøvetakere etter sesong. Hvis du finner Sam’s Little White Rye i løpet av høsten, anbefaler jeg det på det sterkeste. Jeg er også fan av Blue Moon's Short Straw Farmhouse Red Ale, som for tiden ligger på hyllene.
Enda bedre, gå til en butikk som lar deg kjøpe individuelle flasker. Hvis du virkelig vil teste grensene, kan du kjøpe en Sierra Nevada Pale Ale, en Guinness, en Stella Artois, et kort halm og en Samuel Adams Double Bock. Plukk opp et rugøl hvis du finner det. Det er langt flere valg, men en smaksprøve på disse fire vil gi deg en god ide om de forskjellige smakene øl kan ta. Tanken her er å finne ut hvilke smaker du liker og ikke liker, så ikke stopp der. Fortsett å smake!
Mer om ølsmaking
9 Artisanale cider du må prøve
7 beste Oktoberfest -øl for 2013
Det grunnleggende om håndverksøl
